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進入雲林烏魚子評鑑 評審大讚今年口感、品質極佳
雲林區漁會總幹事林傳育說，近年漁民養殖烏魚的技術不斷提升，品質精良。（記者林旻臻攝）
〔記者林旻臻／雲林報導〕今年受暖冬影響，雲林縣養殖烏魚子不如往年肥美，野生烏魚子產況穩定，雲林區漁會今日舉辦第17屆烏魚子評鑑，獲選者將在23日於萡子寮漁港直銷中心廣場表揚，席開200桌烏魚合菜及舉辦試吃展售、表演等活動。
本次評鑑共27位漁會烏魚產銷班與烏魚子加工製作業者參賽，評選分成「5至7兩」及「7兩以上」，2種重量等級分別取出1名特等獎、4名頭等獎、10名優良獎，計分項目包括外觀、風味、質地與口感及資料審查等。
雲林區漁會總幹事林傳育說，每年冬至前後10天是烏魚盛產旺季，近年中國大量捕撈烏魚，氣候變遷影響結卵率，台灣沿海野生烏魚數量減少，烏魚養殖興起，雲林漁民養殖技術不斷提升，加上現代人飲食注重養生，業者也朝低鹽、低鈉的原則進行加工。
林傳育指出，雖然今年暖冬影響養殖烏魚的成長與重量，漁會大量使用野生烏魚，平衡市場供需，以量制價，每台斤比去年降100元，讓消費吃到品質精良又超值的烏魚子。
高雄科技大學水產養殖系特聘教授黃榮富為本次評鑑評審長，表示今年評鑑品質都在水準之上，烏魚子橙紅透亮且色澤接近琥珀色，鹹度也適中，火烤後外層酥香、內裡鮮軟，口感極佳。
評審針對外觀、風味、質地與口感及資料審查來評比烏魚子。（記者林旻臻攝）
評審長黃榮富表示，今年評鑑品質都在水準之上，烏魚子橙紅透亮且色澤接近琥珀色，鹹度也適中。（記者林旻臻攝）
