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進入南大附小「蠔」學問體驗養蚵日常 學生直呼「錢歹賺」
台南大學附設實驗小學設計「蠔」大的一門學問主題課程，帶領學生認識台灣養蚵產業鏈。（台南大學附設實驗小學提供）
〔記者王姝琇／台南報導〕台南大學附設實驗小學（簡稱南大附小）運用嘉義東石網寮村蚵寮和漁港，及洗蚵廠作為教學場域，設計「蠔」大的一門學問主題課程，讓學生親自體驗串蚵殼、剖蚵到認識洗蚵等，帶領學生認識台灣養蚵產業鏈。
指導老師張景傑表示，雖然彰雲嘉南各地皆有養蚵，但寄蚵苗、中蚵與成蚵養成、洗蚵、剖蚵等產業鏈皆可在東石見到；此外，許多盤商與剖蚵業者集中在東石，吸引外地蚵農將蚵運往東石處理及販售，因此東石是牡蠣主題課程絕佳的場域。
蚵寮主人郭戴素花指導學生使用鑽孔機將蚵殼打洞，再用蚵繩約每20公分綁上蚵殼，日後將蚵串垂掛在海裡，蚵苗自然就會附著在空殼上，即為「寄蚵苗」。學生顏孜羽說，綁1條蚵串工資只有3塊錢，我卻花了快20分鐘，直呼「錢歹賺」。
剖蚵取肉也是另一挑戰項目，學生戴起布手套手持蚵刀體驗剖蚵經驗，小心翼翼，將蚵刀插入殼中切斷閉殼肌，再打開蚵殼取出蚵肉，光是剖開3到5顆牡蠣就已汗流浹背。學生們聽聞郭戴素花說到，「個頭較小的蚵約50顆才有1斤肉，而每台斤蚵肉工資僅30元。」各個露出不可思議的神情，蚵寮體驗讓學生更珍惜勞力所獲取的報酬。
接著師生們到網寮漁港觀察牡蠣養殖，當地依海水深淺，分別採用浮棚、立棚及倒棚式蚵架，大家不禁讚嘆蚵農智慧，充分利用河口及沿海水域。季津洗蚵廠負責人戴森泰分享，未經清洗的蚵殼不但成團且附著泥沙，會影響剖蚵的速度，有些採收後的牡蠣就會先送到洗蚵廠做清洗。1籠帶殼牡蠣約150台斤，在機械化作業下只要5分鐘就可以完成，乾淨又快速。
學生們使用鑽孔機將蚵殼打洞及串蚵殼，認識何謂「寄蚵苗」。（台南大學附設實驗小學提供）
學生們戴起布手套挑戰剖蚵取肉。（台南大學附設實驗小學提供）
