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進入為台南400年熱身 飯店異業結盟打造創新料理票選
台糖長榮酒店中餐廳與聯合利華飲食科技異業結盟、合作打造川粵系新菜品。（記者王俊忠攝）
〔記者王俊忠／台南報導〕為2024台南建城400年暖身，台糖長榮酒店長園中餐廳與聯合利華飲食異業結盟、推出全新川粵料理，保留傳統「食在廣州，廚出鳳城」順德菜系的鮮、嫩、爽、滑食材刀工，創意結合川瑜巴蜀的麻、辣、辛、鮮、香、美特色，突破8大菜系的廚藝融合，呈現 16 道川粵新菜品，本週六正式推出並開放票選，歡迎饕客到台南品嚐不一樣的美食饗宴。
台南市長黃偉哲表示，台南觀光產業蓬勃發展，老字號台糖長榮酒店不斷推陳出新，並異業結盟，與聯合利華飲食團隊，兩家品牌行政主廚聯手展現粵菜精湛廚藝，選用台南在地食材，除保留傳統技法，更運用創新創意推出獨一無二的佳餚，中秋與國慶連假將屆，邀請大家一起來台南遊玩，在台糖長榮酒店住1晚，享用美味驚豔的川粵新宴。
有47年廚藝經驗的台糖長榮酒店總經理鄭東波說，該飯店與聯合利華的廚藝團隊研發重新詮釋經典老菜，以中西融合新派手法，賦予傳統中菜新的生命力，精心挑選出16道川粵美饌。
當粵菜遇到川菜時，迸出經典美味全新面貌，16道川粵新菜包括珍貴砂鍋雞湯、嚴選金華火腿、干貝等食材熬煮幾10小時，包裹花膠與柔軟化骨土雞肉、膠質濃郁的「金湯花膠雞」；加入川秘製技法的「黃椒醬鮮魚搭黃金雲吞」及 「粵式脆米蝦皇」是融合椒香不麻香氣呈現的海味極品。
長園中餐廳招牌菜，如水晶雞、叉燒拼盤與檸檬雪花牛，經主廚創意變身為「肥濃叉燒」、川系菜品「脆皮雪花牛」和香麻不失經典的「韮香嫩雞」；也少不了經典巴蜀四川菜餚，如「松露雞豆花」、「粑碗豆燴時蔬」、「椒燒皮蛋」、「紫蘇火鴨 」、 麻而不嗆的「傲骨一字排」和獨家中西合併的「椒麻青醬海鮮」。
同樣不能錯過的是道地粵菜，如「蠔皇班腩炒米粉」、鹹香下飯「銀魚瓜仁」、濃郁香滑的「蟹肉鮮奶」及清爽開胃「百花肚蕈」等。飯店表示，9月16日至10月底，民眾只要到中餐廳消費單點任1道川粵新菜，即可獲得票選券，投票選出心目中最愛的川粵新菜，有機會獲得好康回饋禮。
台糖長榮酒店中餐廳與聯合利華飲食科技異業結盟、合作打造川粵系新菜品。（記者王俊忠攝）
