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進入台南「塭仔腳的滋味 」 社區食藝師風土餐宴濃濃文化感
南市文化局社造計畫與社區食藝師合作，今日在成功大學古色古香的校園中推出風土餐食饗宴。（圖由台南市文化局提供）
〔記者洪瑞琴／台南報導〕南市文化局社造計畫與社區食藝師陳怡君合作，以學甲魚塭故事主題，今（29）日在成功大學古色古香的校園中，結合花藝設計師湯璧如的餐桌佈置，推出風土餐食饗宴，宛如一場別出心裁的現場實境秀！
學甲女兒陳怡君以編織起家，透過文化局計畫扶植，回到學甲老家復育黃麻，進而推出以黃麻文化為主題的島風季，每年都吸引許多民眾到社區參與活動。她開始探尋社區的滋味，將社區種植的豐富農作物，除了新鮮享用外，過多的農產，就從「醃漬物」做起，透過傳統醃製過程保存食物，再由創意作法、衍生出許多在地特色的私房料理。
陳怡君也嘗試以「便當」型態呈現在地特色，如春季末的「穀雨便當」就是首度與文化局合作推出的風土便當。今天透過社區故事、台語文化與學甲地區的料理特色，規劃「塭仔腳風土宴」，選用來自將軍的蘆筍海鮮沙拉、醬燒蘿蔔瓜仔脯、七股虱目魚鬆飯糰、椒鹽白蝦、學甲酥炸芋頭魚丸等，相當具有塭仔味，還有楠西梅子釀製成消暑梅香氣泡水。
陳怡君表示，台南是個山海交織的城市，擁有豐富的農特產，因此，她常常騎著機車在社區「探險」，看著魚塭的收成、農田的種植，依照節氣設計出一款款風土餐食，希望透過創意發想，成為桌上一道道能說故事的菜餚。
南市文化局表示，社區往往是在地美食的幕後推手，今年社區營造大力推行「風土飲食」，希望走進社區以故事開場，用美食交陪，強調不只是吃飽，更是從飲食中探究文化歷程，「有感」飲食的角色，讓地方飲食文化學注入風土餐食中，匯聚在地食材，梳理社區文化歷程，賦予味覺的文化形象與價值。
南市文化局社造推出風土餐食饗宴，七股虱目魚鬆飯糰。（圖由南市文化局提供）
「塭仔腳風土宴」，選用將軍蘆筍、七股虱目魚、學甲魚丸等，台南在地塭仔味。（圖由南市文化局提供）
