離開
進入新品種花生「台南19號」 蒸煮後保有討喜紅色外觀
新品種花生台南19號蒸煮後種皮顏色仍有討喜紅色外觀。（台南農改場提供）
〔記者楊媛婷／台北報導〕台灣花生又有新品種，農委會台南農改場費時10年以上培育新品種花生「台南19號」，即使經高溫蒸煮，種皮顏色仍然還保有紅色討喜的外觀，冷凍涼食或是蒸熱溫食兩相宜，且香氣濃郁，植株也適合機械採收。
為改善落花生栽培瓶頸，台南農改場經過10餘年投入研發，推出的新品種落花生台南19號，台南農改場場長楊宏瑛表示，台南19號具經高溫壓蒸煮加工後，仍能保留傳統花生風味，且種皮顏色保持討喜紅色外觀等特色，栽培上因具有植株矮、莖粗壯、不易倒伏等特性，有利於機械採收，蒸煮後的風味及口感均受到消費者青睞。
市面上種植的落花生品種幾乎盡出於台南區農業改良場，市占率高達90%以上，是全國花生種原生產的總基地，楊宏瑛表示，受近年氣候變遷，且消費者飲食習慣改變影響，具有傳統風味且不易上火的蒸煮花生逐漸受到消費者喜愛，台南19號果莢型優美，蒸煮後種皮仍能保持討喜的紅色，經蒸煮試製後的風味、口感均優於現行品種，且受到消費者青睞，新品種推出後有望成為蒸煮落花生主要加工原料。
