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「米線拼盤」一絕解鄉愁「越南你好」入選米其林必比登

老闆娘裴子晴最拿手的是「米線拼盤」，風味堪稱一絕。（記者張瑞楨攝）

2022/08/23 16:54

〔記者張瑞楨／台中報導〕米其林指南今天公布必比登推薦名單，其中，台中市中區東協廣場的「越南你好」是經典的越南河內料理，老闆娘裴子晴是來自越南的新住民，嫁到已台灣21年，5年前開此店；她說，「很高興，今天才知道入選」，她一家三代都從事料理，手藝都是傳承阿公阿嬤、爸媽，最拿手的是「米線拼盤」，風味堪稱一絕；至於哪裡好吃？秘訣在哪裡？她神秘說「您吃過就知道」，更強調「蝦醬、魚露，這些醬料是重點」。

40多歲的裴子晴原只是家庭主婦，5年前在丈夫鼓勵下，考取丙級廚師證照，並於移工群聚的台中市中區東協廣場旁，開了名為「越南你好」的餐廳，這家餐廳道地越南菜，滿足台灣饕客挑剔的嘴，也一解在台的越南人鄉愁，她說，她出身廚師之家，阿公、阿嬤、爸爸、媽媽手藝在越南廣受歡迎，她從小耳濡目染，也從長輩傳承好廚藝。

這次入選米其林的必比登，裴子晴驚訝說，「記者告訴我，我現在才知道」，「很開心喔，希望越南美食在台灣發光」，她驕傲說，自己最拿手的是「米線拼盤」，有炸豆腐、春捲、血腸、豬腿肉片，「哪裡好吃？秘訣在哪裡？您嚐過就知道」，她可以透露的是，這個拼盤用到蝦醬、魚露，「這些醬料是重點」。