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進入頂級和牛便當1380元熱銷 石斑魚業者：盼合作切入高檔市場
石斑魚業者盼與炭烤鰻魚飯便當業者合作。（Ukai Kaiseki懷石團隊提供）
〔記者黃旭磊／高雄報導〕高市一家頂級懷石料理開賣和牛壽喜燒便當，每份要價1380元，日限量10份搶定熱烈，而去年三級警戒期間，業者開發炭烤鰻魚飯便當，近1年來賣出數千份，吸引石斑魚業者關注盼合作。
高雄市興達港、永安石斑魚業者指出，希望與高檔日本餐廳合作，多訂購石斑魚肉製成高貴不貴便當，共同打進高端市場。
這家懷石料理本週推出和牛壽喜燒便當，採用日本和牛沙朗、和牛臀肉，由高雄UKAI亭和食料理長廣瀨晉平及Ukai Kaiseki懷石團隊採用正宗壽喜燒（鋤燒）料理，每日限量10份推出即熱銷。
業者說，延續去年炭烤鰻魚飯便當熱潮，和牛壽喜燒便當同樣售價1380元，而鰻魚使用一整隻份量炭烤，搭配日本山形縣輝映米、鰻魚蛋卷、自製青梅蜜煮、烤野菜及漬物，並附赤味噌湯一碗，相當受到常客喜愛，「已經變成招牌第一名便當。」
據估計，炭烤鰻魚便當單月銷售量約250-300份，相當受到金字塔頂端市場喜愛。
由於台鐵上週推出「鐵石新嚐」便當，採購屏東龍膽石斑魚製成緊實魚排肉，2天限量265份開賣10分鐘全部秒殺，持續追加，高雄興達港、永安等地業者也盼與高檔餐廳合作。
興達港區漁會總幹事郭展豪説，與多家通路商洽上架模式，由於台灣消費者多認為石斑價格不菲，定價不能高，又不能讓養殖漁戶吃虧，包括進入日本高檔餐廳、日本外銷市場都還在洽談價錢。
高雄市府表示，中國市場多活體輸入，若加工製成切片須補助養殖漁戶延養，目前受理補助上限新台幣20萬元，將與石斑養殖漁戶共度難關。
興達港石斑魚加工業盼打進日本料理市場。（記者黃旭磊攝）
石斑魚切塊冷凍商品。（記者黃旭磊攝）
