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進入鰻價谷底回升 嘉義天空藍頂級鰻外銷日本
嘉義縣義竹鄉70歲的郭清利養殖鰻魚有4、50年的經驗。（記者林宜樟攝）
〔記者林宜樟／嘉義報導〕台灣鰻魚養殖業去年因疫情爆發，主要消費國日本餐飲業受影響，導致台灣鰻魚外銷量大減，價格大跌，然而隨著疫情趨緩，且今年台灣鰻苗撈捕量恐創歷年新低，11月中旬起鰻魚價格開始回穩，外銷日本量逐步增加，今天嘉義縣義竹鄉養殖業者撈起腹部雪白、背部皮膚呈現天空藍的頂級鰻魚，24小時內將空運至日本，漁民期待鰻價逐漸回升，獲得合理利潤。
義竹鄉「過路一尾鮮」由第一代70歲的郭清利夫婦與第二代郭紘瑜進行養殖，郭清利養鰻約4、50年，經驗豐富；今天清晨6點捕撈師傅在魚塭裡開始放網撈捕，將總重約3公噸的鰻魚一桶一桶搬運上貨車，由於鰻魚會鑽進土裡，魚塭抽水後，捕撈師傅還需在池子裡徒手在池底土中撈鰻，鰻魚全身分泌黏液，非常滑溜，經驗豐富的師傅才有辦法一隻隻抓起，過程中多條野狗在旁虎視耽耽，還趁漁民不注意偷刁走一條鰻魚。
撈捕後的鰻魚運至小池中，由捕撈師傅開始進行分類，將適當大小的鰻魚挑選，經分類孔流出，並經瀝水、秤重及計算數量；郭清利說，今天撈起的鰻魚，初步篩選後裝箱交給貿易商載至桃園市，再經細選後，裝上飛機貨艙，隔天早班飛機飛往日本，抵達日本經賣出後，運送到各餐廳，「晚上就進日本人的肚子裡」。
郭紘瑜說，外銷日本主要為4尾1公斤規格的鰻魚，因為日本人愛吃小尾肉嫩的鰻魚，而受疫情影響，這兩年鰻魚內銷比重變高，而台灣蒲燒鰻加工技術良好，即使是大尾的鰻魚，魚刺經處理也能較好入口，且大片又澎湃，逐漸受國內消費者歡迎。
東石鄉昕鮮漁場養殖業者唐昕遠說，台灣鰻魚養殖原本出口佔9成，受疫情影響，外銷日本數量銳減，且前兩年鰻苗收穫量大，導致價格下滑；台灣本季鰻苗目前撈捕量很少，預期心理加上疫情趨緩消費回溫，鰻魚價格回穩，明年有可能會持續攀升。
嘉義縣府農業處，漁業科長張建成說，過去國人吃鰻文化不盛行，近年來國人越來越知道吃鰻魚的好處及美味，逐漸打開國內消費市場，嘉義縣政府協助鰻農轉往國內銷售，投入電商或市集行銷，輔導業者開發即食小塊包裝，促進國內鰻魚銷售量，減少對外銷市場依賴。
頂級的日本鰻腹部雪白，背部皮膚帶有青藍色的天空藍。（記者林宜樟攝）
頂級的日本鰻腹部雪白，背部皮膚帶有青藍色的天空藍。（記者林宜樟攝）
撈起滿滿的鰻魚，郭紘瑜開心笑了。（記者林宜樟攝）
捕撈師傅在魚塭池底，從土中徒手撈鰻。（記者林宜樟攝）
捕撈師傅撈起鰻魚。（記者林宜樟攝）
捕撈師傅在魚塭池底，從土中徒手撈鰻。（記者林宜樟攝）
捕撈師傅撈起的鰻魚。（記者林宜樟攝）
流浪狗偷刁走頂級日本鰻魚。（記者林宜樟攝）
鰻魚養殖池餵養鰻魚的畫面驚人。（記者林宜樟攝）
郭清利（左）及郭紘瑜（右）父子協力。（記者林宜樟攝）
