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    2021米其林必比登推介出爐 台北58家、台中33家入選

    《台北台中米其林指南 2021》今日公布必比登推介名單。(米其林指南提供,本報合成)

    《台北台中米其林指南 2021》今日公布必比登推介名單。(米其林指南提供,本報合成)

    2021/08/11 10:35

    〔記者陳心瑜/台北報導〕《台北台中米其林指南 2021》今日公布必比登推介(Bib Gourmand)名單,共91家上榜,比去年略增了16家,其中包括台北58家、台中33家,涵蓋17種料理種類;而新入選的19家店家中,台北6家、台中13家,當中有7家是台菜料理。

    入選料理種類中,以23家台灣菜、23家街頭小吃占最多,其他還有13家麵食、3家點心、4家京菜、5家江浙菜、3家印度菜、2家滬菜、等,其他還包括客家菜、川菜、亞洲菜、素菜以及粥品等,共17種美食。

    必比登推介店家提供「物有所值」的美食,這意味著消費者能以台幣1000元以下的價位,吃到有水準的3道菜(不含飲料)。

    《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 指出,台中與台北蓬勃發展的餐飲圈向來以及其多元繽紛著名,美食愛好者可以在優質實惠的店家裡,發掘來自全世界的美味、特色美食與料理專業,今年儘管面臨困難與挑戰,必比登推介店家仍再次讓我們的評審團隊驚喜。

    台北新入選必比登推介的6家店家中,3家提供台灣菜。包括「隱食家」隱身於台北中山區巷弄中,以優質食材如手釣客的新鮮漁貨、土鍋現煮冠軍米等,少油少鹽健康烹調;小而雅致的「金賞軒」提供各式臺菜經典,也有如佐以蒜酥和香菜末的香根牛肉、烹調費時的三杯燜雞等私房料理;位於陽明山的「松竹園」是30年老店,以自家飼養的土雞料理聞名,招牌白斬古早雞、檳榔花、川七、紅菜等野菜料理等。

    另外3家新入選台北必比登推介的店家,包括由印尼華僑創立的「磐石坊」,從餐廳布置到經典菜色如巴東牛肉、蜂巢爪哇炸雞、納豆餅等,都讓人感受到濃厚道地的印尼風情;位於大稻埕霞海城隍廟前的「湘帝御膳食堂」提供麵食,以自家嚴選的藥膳入菜,特別推薦何首烏雞湯;「巷子龍家常菜」即之前的談話頭餐廳,提供湘菜與江浙菜美食,標榜不勾芡、不使用味精,並以每天採買的新鮮食材烹調,湖南金錢蛋、無錫排骨等,都是推薦菜色。

    台中共有13家新入選的必比登推介店家,其中4家是台灣菜。分別是位於台中西區的「咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳」由排灣族老闆經營,店內主要提供香氣迷人的炭烤菜色,食材則多來自部落耕種或親採野菜;南屯區的「羅家古早味」提供各式麻油料理,招牌菜是湯底以雞骨與特級胡麻油熬製一天的麻油土雞腿湯;「菇神」位於香菇盛產地新社,老闆經營香菇事業,餐廳以各式菇類入菜,三杯猴頭菇、花菇肉燥飯、原木冬菇土雞雞湯等,都是推薦菜色;「醉月樓」位於臺中知名景點宮原眼科,提供各式道地台菜,環境華麗、味道細膩。

    而陳明統爌肉飯、鮮魚鱻與台中肉員三家,則以小吃入選。陳明統爌肉飯經營超過半世紀,以冰糖、甘蔗與秘製滷汁於手工陶土甕滷三小時的爌肉,是不能錯過的美味;鮮魚鱻是30年老店,各式虱目魚料理如魚肚湯、滷魚肚等,是不能錯過的美味;1933年創立的台中肉員,店內簡單的三款美食肉圓、魚丸湯與冬粉湯,飄香80餘年。

    可口牛肉麵、木公麥面和饕之鄉以麵食新入選必比登推介。位於西屯的可口牛肉麵,特別推薦的是以30餘種中藥材熬煮湯頭的紅燒半筋半肉牛肉麵;店面雅致的木公麥面提供麵條帶彈性,湯頭醇厚的各式麵點,特別推薦榨菜肉絲麵和排骨麵;饕之鄉從路邊攤起家,小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵、福州乾麵等,都廣受歡迎。

    其他入選必比登推介的台中店家,還有提供素食料理的曙光居,人氣菜色是以手工拉麵搭配辣醬與芝麻醬的「非常麵」;西區的好菜裝潢簡約,提供以臺菜為主的料理,但也有融合南洋咖喱、味噌等南洋與和風的菜色。創立超過60年的牛稼莊提供客家料理,店內充滿客家風情,選用台中在地黃牛,溫體送達,蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色。

    主辦單位表示,包括星級餐廳的完整《台北台中指南2021》名單將於8月25日下午1 點30分線上公布。

    台北

    阿城鵝肉 (中山)

    阿國切仔麵

    四川吳抄手 (大安)

    點水樓 (松山)

    鼎泰豐 (信義路)

    都一處 (信義)

    阜杭豆漿

    清真中國牛肉麵食館 (大安)

    杭州小籠湯包 (大安)

    好公道金雞園 (大安)

    隱食家

    人和園

    金賞軒

    老山東牛肉家常麵店

    賣麵炎仔

    茂園

    雙月食品 (青島東路)

    女娘的店

    My 灶

    彭家園

    榮榮園

    番紅花印度美饌

    磐石坊

    祥和蔬食 (中正)

    湘帝御膳食堂

    欣葉小聚 (南港)

    松竹園

    宋廚菜館

    泰姬

    巷子龍家常菜

    北平陶然亭

    天下三絕

    醉楓園小館

    一甲子餐飲

    永康牛肉麵

    臭老闆 現蒸臭豆腐

    無名推車燒餅

    吾旺再季

    方家雞肉飯

    劉芋仔

    豬肝榮仔

    阿國滷味

    紅燒牛肉麵牛雜湯

    陳董藥燉排骨

    鍾家原上海生煎包

    好朋友涼麵

    海友十全排骨

    梁記滷味

    駱記小炒

    御品元冰火湯圓

    雄記蔥抓餅

    藍家割包

    高麗菜飯 原汁排骨湯

    大橋頭老牌筒仔米糕

    施家鮮肉湯圓

    小王煮瓜

    昶鴻麵點

    源芳刈包

    台中

    阿坤麵

    陳明統爌肉飯

    淇里思 (西區)

    范記金之園 (中區)

    東山棧

    鮮魚鱻

    富鼎旺(中區)

    富狀元豬腳

    富貴亭

    咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳

    曙光居

    可口牛肉麵

    好菜

    陸園

    羅家古早味

    菇神

    京華煙雲

    醉月樓

    木公麥面

    新月梧桐

    牛稼莊

    上海未名麵點

    東方龍

    彭城堂

    沁園春

    三喜食堂

    滬舍餘味

    馨苑

    台客燒肉粥

    台中肉員

    饕之鄉

    溫叨

    《台北台中米其林指南 2021》今日公布必比登推介名單,位於陽明山的「松竹園」首次進榜,以自家飼養的土雞料理聞名。(圖擷取自「松竹園土雞城」臉書)

    《台北台中米其林指南 2021》今日公布必比登推介名單,位於陽明山的「松竹園」首次進榜,以自家飼養的土雞料理聞名。(圖擷取自「松竹園土雞城」臉書)

    永康牛肉麵。(資料照,即時新聞攝)

    永康牛肉麵。(資料照,即時新聞攝)

    阿城鵝肉。(資料照,即時新聞攝)

    阿城鵝肉。(資料照,即時新聞攝)

    新入選必比登推介的金賞軒小而雅致,提供各式台式料理經典。(台北/台中米其林指南提供)

    新入選必比登推介的金賞軒小而雅致,提供各式台式料理經典。(台北/台中米其林指南提供)

    巷子龍家常菜即之前的談話頭餐廳,提供湘菜與江浙菜美食,湖南金錢蛋、無錫排骨等,都是推薦菜色。(台北/台中米其林指南提供)

    巷子龍家常菜即之前的談話頭餐廳,提供湘菜與江浙菜美食,湖南金錢蛋、無錫排骨等,都是推薦菜色。(台北/台中米其林指南提供)

    新入選2021必比登推介店家,台中「陳明統爌肉飯」。(記者蘇孟娟攝)

    新入選2021必比登推介店家,台中「陳明統爌肉飯」。(記者蘇孟娟攝)

    台中南屯區的台灣菜「羅家古早味」,新入選的必比登推介店家。(圖擷取自「羅家古早味」臉書)

    台中南屯區的台灣菜「羅家古早味」,新入選的必比登推介店家。(圖擷取自「羅家古早味」臉書)

    台中西區的「咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳」新入選的必比登推介。(圖擷取自「咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳」臉書)

    台中西區的「咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳」新入選的必比登推介。(圖擷取自「咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳」臉書)

    1933年創立的台中肉員,店內簡單的3款美食肉圓、魚丸湯與冬粉湯,飄香80餘年。(台北/台中米其林指南提供)

    1933年創立的台中肉員,店內簡單的3款美食肉圓、魚丸湯與冬粉湯,飄香80餘年。(台北/台中米其林指南提供)

    台中「未名麵」,再度進榜。(記者唐在馨攝)

    台中「未名麵」,再度進榜。(記者唐在馨攝)

    位於西屯的可口牛肉麵,新入選必比登推介。(台北/台中米其林指南提供)

    位於西屯的可口牛肉麵,新入選必比登推介。(台北/台中米其林指南提供)

    位於南屯區的羅家古早味提供各式麻油料理。(台北/台中米其林指南提供)

    位於南屯區的羅家古早味提供各式麻油料理。(台北/台中米其林指南提供)

    西區的好菜裝潢簡約,提供以臺菜為主的料理,但也有融合南洋咖喱、味噌等南洋與和風的菜色。(台北/台中米其林指南提供)

    西區的好菜裝潢簡約,提供以臺菜為主的料理,但也有融合南洋咖喱、味噌等南洋與和風的菜色。(台北/台中米其林指南提供)

    《台北台中米其林指南 2021》今日公布必比登推介(Bib Gourmand)名單,其中包括台中33家。(台北台中米其林指南提供)

    《台北台中米其林指南 2021》今日公布必比登推介(Bib Gourmand)名單,其中包括台中33家。(台北台中米其林指南提供)

    《台北台中米其林指南 2021》今日公布必比登推介(Bib Gourmand)名單,其中包括台北58家。(台北台中米其林指南提供)

    《台北台中米其林指南 2021》今日公布必比登推介(Bib Gourmand)名單,其中包括台北58家。(台北台中米其林指南提供)

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