離開
進入高麗菜如何延長新鮮度 網友分享這項「撇步」
高麗菜用手剝較刀切更能保鮮。示意圖。（資料照）
〔即時新聞／綜合報導〕有時煮菜無法一次性煮完，食材的保鮮就格外重要。有網友日前在臉書社團發文，請益如何保持高麗菜的新鮮度，引出內行人回應，「賣菜的大姐教我用手剝」，且盡量避免碰到金屬。
有名網友26日在臉書社團《廚藝公社》 提問，自己是料理新手，「切好的高麗菜，要如何保鮮才不會那麼快黑掉」，並附上已發黑的高麗菜照片，想請教有何祕訣。
對此，許多網友不私藏提供意見，「用手剝，之後用袋子裝好冰起來，菜市場老闆教的，我試過，一顆快一個月才吃完，仍是好吃的」、「手剝較不會破壞青菜纖維」、「我都用剝的，剝完冰起來而已，冰個2、3天也沒黑掉」、「用手剝是真的有效」、「賣菜的大姊教我用手剝」，也有網友表示若是餐飲業當天保鮮的話，則泡水或是蓋濕毛巾保持濕度。
網友也表示，盡量不要用刀切，但若是需要刀切的話，則切多少用多少，且冰箱冷度要夠，「用菜刀切有鐡質成份菜容易變黑，試試用不含鐵質刀切或是用剝的」、「切完不要洗，要用再洗」、「切過的菜不能放太久，否則切痕會變黑，黑掉就會變苦」、
此外，有網友補充，若是保存「切絲的高麗菜」，則建議不要洗，裝入塑膠袋後將空氣擠掉並綁緊，等到需要使用高麗菜絲時再水洗。
