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進入鳳梨酸甜好滋味 台南農改場指導挑選小撇步
2021/04/03 13:29 記者萬于甄／台南報導
台南鳳梨進入盛產期，台南區農業改良場也教導民眾挑選鳳梨的小撇步，希望民眾都可以品嘗到好吃的鳳梨。（台南農改場提供）
台南鳳梨逐漸進入盛產期，今年因果實成長期間日夜溫差大及雨水少，鳳梨果肉甜度佳，台南區農業改良場也提供選購鳳梨的秘訣，像是外觀大小、 色澤香味，以及最重要的鼓聲果，都可讓民眾挑選出好吃的鳳梨。
台南農改場表示，台灣鳳梨通常由屏東開始一路往北至南投進入盛產，品種則以臺農17號，俗稱金鑽鳳梨最受消費者青睞，此外，還有甜蜜蜜鳳梨、蜜寶鳳梨、牛奶鳳梨及芒果鳳梨等品種，同品種都各自有其獨特的口感和風味。
台南農改場提到，挑選鳳梨有3大祕訣，其一，觀察鳳梨的外觀與大小，家庭食用可挑選中小果，外表無裂縫及碰傷、短圓筒狀、果柄切口小為佳；其二，果皮有光澤且轉色金黃，入夏氣候變熱，可挑選轉黃約三分之一到三分之二即可。
最後，用手指輕彈果實，聲音清響似鼓聲為購買的首選，台南農改場也說，鳳梨轉黃程度越高，甜度及風味佳，室溫下可儲放約1週，倘若聲音悶沉似彈手臂的果實，多汁低酸，纖維稍粗，因不耐貯放，天氣熱時易有發酵味，應儘早食用，喜歡嘗鮮的民眾可把握以上撇步挑選。
鳳梨挑選指南。（台南農改場提供）
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