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進入竹東浪漫台3線「家長」美食 客家酸菜水餃火紅
新竹縣「壹佰萬個水餃」劉慧君手捧的客家酸菜水餃，是她和家人為了滿足公公五臟廟而研究出來的「家長」美食。（記者黃美珠攝）
〔記者黃美珠／新竹報導〕水餃口味百百款，在新竹縣竹東、橫山交界的浪漫台3線旁，年輕的女老闆劉慧君卻是獨家創造出「客家酸菜水餃」。去年9月開店後，客家酸菜新吃的好滋味經口耳相傳，現在每天包含假日在內，平均要賣出500到1000顆水餃不等，其中這個獨家專賣的客家酸菜水餃就佔去了1半，受歡迎的熱度直往上飆。
劉慧君的店名也很有趣，叫做「壹佰萬個水餃」。她說，這是因為公公喜歡吃水餃，家人出門外食，如果是到麵館，只要有水餃，公公必點，也因此家人們常自己動手包水餃以滿足公公的五臟廟。
劉慧君一家包水餃包出了興趣，除了慣吃的韭菜、高麗菜餡，他們竟然也研究起各種不同的口味。
於是鮮蝦餡的、三鮮水餃、九層塔水餃、芹菜水餃，或是內含軟絲、鮮蝦以及豬肉的「三種肉」口味；把芹菜、香菜跟青蔥與豬肉一起包進去的「三種菜」，還是用大紅袍加辣椒煉油炸後做成醬泥與絞肉混成餡，口感辣到會讓人「噴火」的「噴火龍」等口味就陸續出爐啦！
想到夫家是正港的客家子弟，於是腦筋動到客家美食中常見的酸菜，透過不斷的研究、改良，終於推出了獨家的「客家酸菜水餃」。
她說，這個客家酸菜水餃比其他口味「搞工」很多。因為酸菜比較硬，餃子皮不能太薄，否則下水一燙就破了，但也不能太厚，口感上更是要有酸菜的酸味卻又不能太酸，以免唐突了大家味蕾上對水餃的記憶。
也就是這樣，家人們最後突發奇想支持她開店，一方面跟大家分享他們家有趣的水餃口味大探索，也很好奇他們如果連續包出100萬個水餃會發生什麼事情？
於是就用「壹佰萬個水餃」作為店名，隱含著對自我的期許跟對家人同心協力好感情的驕傲。沒想到她的店名和客家酸菜水餃的口味同時成為浪漫台3線上的「雙響砲」，經過的人好奇想進場試吃，吃過的人則是不約而同豎起大拇指說下次還會再來享用其他口味。
新竹縣民劉慧君說客家酸菜水餃很「搞工」，餃子皮不能太薄也不能太厚，要保有客家酸菜的味道又不能太酸，以免唐突了大家味蕾中對水餃的記憶。（記者黃美珠攝）
新竹縣民劉慧君跟家人一起研究出來，贏得許多人推薦的客家酸菜水餃。（記者黃美珠攝）
