龍膽石斑故鄉！枋寮新龍社區食漁教育 魚塭旁享創意美食

新龍社區用在地食材開創出比美米其林等級的新鮮美食。（記者陳彥廷翻攝）

〔記者陳彥廷／屏東報導〕有龍膽石斑故鄉的屏東縣枋寮鄉新龍社區，為推廣優質國產好魚，長年來推動食漁教育，並以龍膽石斑發展循環經濟、研發各式保養品外，透過農村再生計畫的執行與宣導，讓更多人看見漁村的各種可能，悠活在「樂漁、慢漁、食漁」的漁村生活。

為讓更多人認識與了解新龍社區在推動「樂漁、慢漁、食漁」的故事，新龍社區透過農村再生專案的輔導，找來曾擔任日本料理料理長、歐陸料理執行主廚、現任沐創作季節料理主廚楊彥希合作，運用用龍膽石斑、午仔魚等在地新鮮食材，與社區媽媽們攜手合作的創意美食，如粉紅馬卡龍、日本懷石風味炊飯等美食。

新龍社區用在地食材開創出比美米其林等級的新鮮美食。（記者陳彥廷翻攝）

「希望能翻轉過往對農村再生社區的印象」，屏東縣政府農村再生專案推動辦公室表示，新龍社區從龍膽魚鱗凍開始，就已開創出不同以往的庶民美食創意，這次社區輔導策略以產業規畫設計及產業推廣活動為主，讓更多民眾能夠玩翻農漁村。

新龍社區指出，本週六的「海洋餐桌產業活動」，帶領參與民眾從走訪龍膽石斑養殖區開始，向養殖達人學習龍膽石斑的餵食技術，碩大的龍膽石斑在池中搶食的震憾感覺，可是平日無法體會的動物生命力，並再向社區媽媽們學習製作民眾流傳肉質最好的午仔魚製作一夜乾的技巧，屆時中秋節就能自製作為烤肉食材，晚間則是在月光下，坐在魚塭旁，品嚐由楊彥希的巧手所製作的美食，體驗漁村生活的美好。。

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