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進入廚師姚子濬勇闖「世界廚藝奧運」一舉奪銀
桃園市蘆竹區川門子餐飲集團行政主廚姚子濬，上月前往德國參加有「世界廚藝奧運」之稱的2020年德國IKA奧林匹克廚藝大賽，奪下「標準西式五盤菜及手指小食」項目銀牌，為國爭光。（姚子濬提供）
〔記者魏瑾筠／桃園報導〕德國IKA奧林匹克廚藝大賽有「世界廚藝奧運」之稱，桃園市蘆竹區川門子餐飲集團行政主廚姚子濬上月前往德國首次參賽，與全球各國菁英主廚同場競爭、一較高下，一舉奪下「標準西式五盤菜及手指小食」項目銀牌，為國爭光。
由WACS（世界廚藝協會）每4年舉辦一次的「德國IKA奧林匹克廚藝大賽」，至今已有120年歷史，是歷史最悠久、最多選手與國家參賽的A級烹飪大賽，競賽項目包括果雕、團膳、標準西式五盤菜及手指小食等，今年共吸引來自全球60個國家、逾2000位選手參賽。其中，屢在B級廚藝大賽榮獲金牌的姚子濬這次首度挑戰A級賽事，就從數百名選手中奪下銀牌，他感動地說：「很開心可以在國際舞台上拿著國旗！」
姚子濬分享，為了此賽事他已準備了1年，期間不斷地設計菜單、調整擺盤，帶著台灣的野菜過貓、放山雞、澎湖海鱺魚等特色食材出國比賽，不料食材被海關沒收、就地取材買不到龍蝦等，還好最後都迎刃而解。
姚子濬說，「標準西式五盤菜及手指小食」難度高，不但要色香味俱全，開胃菜、冷熱盤等5道菜食材都不能重疊、更要軟硬脆酥等各式口感交錯，此次他以拿手的日式料理手法融入台灣食材，做成五道精緻的法式料理。
姚子濬表示，比賽當天他凌晨3點就起床備料，清晨5點搭車前往會場進行擺盤，姚子濬分享，由於比賽選手相當多，評審不可能一一試味道，因此擺盤是相當重要的關鍵，注重細節的他，手指小食如同「點心吧」，並以顏色區分春夏秋冬，有黃澄澄的蛋黃雞肉丸、青綠色的豆泥塔、橘色的鮭魚香菇及艷紅的櫻桃鴨蔓越莓等，且外觀、重量、大小都相同，成功藉此抓住評審目光，獲得青睞，在數百位選手中脫穎而出，獲得銀牌肯定。
姚子濬以拿手的日式料理手法融入台灣食材，做成五道精緻的法式料理，並以精美擺盤，成功抓住評審目光。（記者魏瑾筠攝）
注重細節的姚子濬，手指小食的外觀、重量及大小都相同。（記者魏瑾筠攝）
