全球獨創技術 茶改場萃取機捕捉「茶香」
茶改場全球獨創技術,萃取機捕捉「茶香」。(記者簡惠茹攝)
〔記者簡惠茹/台北報導〕農委會茶葉改良場成功捕捉「茶香」,研發出茶香萃取機,可以直接與乾燥設備串聯,收集茶葉乾燥過程中揮發的香氣,成為帶有濃厚茶香的液體茶香露,還能進一步開發相關副產品。
茶改場場長李紅曦表示,這是目前獨步全球的捕茶香技術,茶飲料在加工萃取過程中,往往難以保存茶香,熱門的冷泡技術也不易呈現茶香,茶改場從2013年開始投入研發,去年申請到專利,目前針對高山包種茶萃取茶香,未來會繼續捕捉紅烏龍、紅茶的茶香。
茶改場課長楊美珠指出,茶香露是百分之百純天然取之於茶葉的香料,1公斤的茶菁約可以萃取30到100公克的茶香露,不含咖啡因,主要是茶葉的芳香分子,目前已經應用於生產茶香飲料,全台全聯通路今年5月就會上架。
楊美珠說明,萃取裝置可以配合茶農現有的熱風乾燥機,萃取茶葉烘焙或乾燥過程中揮發性水蒸氣或香氣成茶香露,萃取完成的乾燥空氣再循環回到烘焙模組,同時可增加烘乾效率和烘乾物的香氣純淨度。
茶改場全球獨創技術,萃取機捕捉「茶香」。(記者簡惠茹攝)
茶改場全球獨創技術,萃取機捕捉「茶香」。(記者簡惠茹攝)