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進入烏魚子評鑑大賽 58度金門高梁烤出好風味
評審細細審視、品嚐參賽烏魚子。（記者林國賢攝）
〔記者林國賢／雲林報導〕雲林區漁會今舉辦烏魚子評鑑大賽，共有25組漁民、加工業者參賽，角逐今年烏魚子冠軍；漁會總幹事林傳育表示，今年烏魚子品質與口味都優於往年，價格也穩定，是品嚐好時機。
烏魚子評鑑分5至7兩及7兩以上兩級，評分標準為外觀、風味、質地與口感、審查資料等四項，主辦單位特別選用金門高梁來烤烏魚子，襯托烏魚子絕妙風味。
林傳育表示，參賽的烏魚子都是養殖烏魚，隨著養殖與加工技術提升，風味、口感與品質都獲得市場與消費者肯定，也在全國賽中屢獲佳績，年節饕客最佳禮品之一。
區漁會表示，烏魚子料理方式有油炸、香烤、酒煮等方式，不論用何者方式，最重要是不能料理過熟，否則油脂、水分流失，失去特有口感與香味。
☆飲酒過量 有害健康 禁止酒駕☆
主辦單位用高梁酒烤出烏魚子好味道。（記者林國賢攝）
