如何管理次級蛋品 農委會:冷藏設施與來源紀錄很重要
2018/08/14 16:34
〔記者吳欣恬/台北報導〕今天下午農委會、衛福部、環保署召開跨部會會議,原定要討論中秋節食安把關的會議,但近日黑心液蛋的議題延燒,預期也將納入討論。昨天農委會內部已先行召開會議,將提出次級蛋品管理上的建言供衛福部參考訂定規範。
農委會副主委黃金城指出,蛋商大約每兩天就會到蛋雞場收一次蛋,因此部分有裂痕但未流出蛋液的次級蛋品,在送出蛋雞場時都還是新鮮的,問題在於出場後到販售點的後端管理部分。另外他說,還有柑仔店販售的散蛋,消費者挑選過程中也會有裂蛋情況,蛋商也會進行回收。
黃金城表示,在這些之後做成液蛋的次級蛋品的管理上,應該注意或納入規範的部分,首先是冷藏設施,蛋商既然要回收,一定要有冷藏設施,不冷藏一定會長蟲,而目前農委會在推動洗選蛋,因為蛋經洗選後也一定要冷藏,這部分目標一致。其次,這些次級蛋品的來源一定要有紀錄,哪些是從柑仔店回收,哪些是來自蛋雞場,都要有足夠可以追蹤的紀錄。
農委會畜牧處下午會將此提案放入會議,看衛福部同不同意並訂相關行政規則。黃金城說,因為蛋出了蛋雞場後,就是由衛福部管理,而過去並未針對次級蛋品或液蛋有相關規範,農委會提出建議,認為這樣的管理方法才能補起破洞。