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    高麗菜「五行開運」法 專家教你吃出好運氣!

    五行開運高麗菜水餃顏色漂亮,很適合過年吃。(記者陳鳳麗攝)

    五行開運高麗菜水餃顏色漂亮,很適合過年吃。(記者陳鳳麗攝)

    2018/01/18 13:04

    〔記者陳鳳麗/南投報導〕高麗菜進入盛產期,本週批發均價是每公斤12.1元,農糧署今天幫高麗菜找到「五行開運」新用途,即高麗菜水餃的餃皮,使用原味麵粉外,再以菠菜、黑豆、紅麴、南瓜調味桿出五色餃皮,就能五行平衡諸事順利。而水餃內餡要好吃,絞肉和高麗菜比例是1比2,兩者都加總重量1%的鹽。

    去年冬天高麗菜價極低,農民心在淌血,農糧署今年冬天生產面積進行控制,把10分1挪種青花菜,因此批發價本週還能有平均每公斤12.1元之平穩價格。農署主秘翁震炘今天表示,預估下月接近春節時期的價格會更好。

    全台高麗菜產量最高是雲林縣,農糧署今天邀雲林縣府和西螺鎮農會到該署,示範高麗菜料理,包括:五行開運高麗菜水餃、高麗菜封、羊肉爐、高麗菜飯、高麗菜煎餅和泡菜,其中「五行開運高麗菜水餃」是農糧署主推的過年開運料理。

    西螺鎮農會家政班在現場介紹五行開運高麗菜水餃,強調竅門就在餃皮顏色,讓餃皮呈現白、綠、黑、紅、黃等五行顏色,而這些顏色除麵粉原色是白色外,綠色是麵粉加入菠菜汁、黑色是加黑豆、紅色則添加紅麴,黃色就是加了南瓜,都是當令蔬果。

    西螺鎮農會也傳授好吃內餡的撇步,絞肉和高麗菜比例是1比2,兩者都加總重量1%的鹽,即100克的肉或高麗菜都加1克的鹽巴,高麗菜要攪拌脫水,兩種料混合後加一點香油提味,還可依個人喜好,加少許的醬油或白胡椒鹽。

    高麗菜封是傳統台菜很受台灣民眾的喜愛。(記者陳鳳麗攝)

    高麗菜封是傳統台菜很受台灣民眾的喜愛。(記者陳鳳麗攝)

    高麗菜飯也是很多家庭的家常料理。(記者陳鳳麗攝)

    高麗菜飯也是很多家庭的家常料理。(記者陳鳳麗攝)

    本週高麗菜批發均價是每公斤12.1元。(記者陳鳳麗攝)

    本週高麗菜批發均價是每公斤12.1元。(記者陳鳳麗攝)

    農糧署主秘翁震炘(中)示範包餃子,不時偷瞄別人如何包。(記者陳鳳麗攝)

    農糧署主秘翁震炘(中)示範包餃子,不時偷瞄別人如何包。(記者陳鳳麗攝)

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