為達最佳瀏覽效果,建議使用 Chrome、Firefox 或 Microsoft Edge 的瀏覽器。

請至Edge官網下載 請至FireFox官網下載 請至Google官網下載
晴時多雲

    限制級
    您即將進入之新聞內容 需滿18歲 方可瀏覽。
    根據「電腦網路內容分級處理辦法」修正條文第六條第三款規定,已於網站首頁或各該限制級網頁,依台灣網站分級推廣基金會規定作標示。 台灣網站分級推廣基金會(TICRF)網站:http://www.ticrf.org.tw

    在家也能煎出美味牛排 偷師乾式熟成牛排之父料理秘訣

    由牛排名廚陳重光料理的「舒肥牛排」(圖下),以及陳重光指導、藝人宮瑞君和王毓翔煎出的「經典厚煎牛小排」(圖上排左)、「洋蔥牛小排薄片」,令人看了食指大動。(記者臺大翔攝)

    由牛排名廚陳重光料理的「舒肥牛排」(圖下),以及陳重光指導、藝人宮瑞君和王毓翔煎出的「經典厚煎牛小排」(圖上排左)、「洋蔥牛小排薄片」,令人看了食指大動。(記者臺大翔攝)

    2017/09/05 07:30

    〔記者謝佳真/台北報導〕上館子吃牛排嫌太貴,想自己煎又毫無頭緒嗎?生活週報邀請兩位對烹調有興趣的藝人王毓翔和宮瑞君,向美福食集行政總主廚、有台灣乾式熟成牛排之父之稱的陳重光請教,如何在家煎出不輸餐廳味道的美味牛排!

    陳重光不藏私,公開煎出美味牛排的4個步驟。首先要先了解牛肉不同部位的特色,例如牛小排是肋脊旁的肉,吃起來有咬勁;菲力是牛的腰內肉,為全牛最嫩的地方,油脂含量較少,選擇自己喜好的部位,煎出來的牛排自然感覺好吃更加倍。

    正確解凍是讓牛排更好吃的第2步,煎牛排的前一天將牛肉從冷凍庫移到冷藏庫退冰,在下鍋前半小時再拿到室溫下,讓肉的溫度和室溫一致,避免牛排中心煎不熟。還別急著把牛排放上煎鍋!第3步是加入油後讓鍋子加熱至微微冒煙,才是放肉下鍋的好時機;牛排煎好之後不要馬上切開,務必要放在加熱的盤子靜置幾分鐘,再上桌食用,否則會流失大量肉汁,這是完成經典美味牛排的最後一步。

    而善用佐料和簡單的擺盤,超市買來的牛小排也能化身高質感的料理!陳重光還露一手,傳授餐廳料理牛排的「舒肥」手法,究竟要怎麼做,點開影片全部告訴你!

    煎牛小排之前先撒上少許鹽,讓牛排風味更佳。圖右為藝人宮瑞君、左為牛排名廚陳重光。(記者臺大翔攝)

    煎牛小排之前先撒上少許鹽,讓牛排風味更佳。圖右為藝人宮瑞君、左為牛排名廚陳重光。(記者臺大翔攝)

    煎薄片牛小排時,因牛肉熟得快,需快速翻面,以免過熟。圖右為藝人王毓翔、左牛排名廚為陳重光。(記者臺大翔攝)

    煎薄片牛小排時,因牛肉熟得快,需快速翻面,以免過熟。圖右為藝人王毓翔、左牛排名廚為陳重光。(記者臺大翔攝)

    不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

    相關新聞
    生活今日熱門

    網友回應

    此網頁已閒置超過5分鐘,請點擊透明黑底或右下角 X 鈕。