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進入遠慮救近災 慈濟行動廚房成救災利器
為使台灣年輕一代能對防災救災觀念有興趣、想了解，慈濟基金會想透過「做中學、學中覺」方式，舉辦「慈悲科技創意競賽」，並展示行動廚房。（慈濟基金會提供）
〔記者陳炳宏／台北報導〕去年二Ｏ六南台大地震中，慈濟基金會出動一部行動廚房，在寒冷深夜提供救災人員熱食，被傳為台版深夜食堂，許多民眾對於這部行動餐車都非常好奇，而慈濟基金會日前舉行「慈悲科技創新競賽」，詳述行動廚房的由來；研發的靈魂核心人物慈濟志工蔡堅印表示，在台南上場的行動廚房，原本是為辛巴威賑災所打造的第二代行動廚房，在還沒啟程前，沒想到先在台南用上。
談起行動廚房的起源，蔡堅印說，當初是因為九二一地震後，證嚴法師認為應該要打造可兼顧災區飲食衛生與安全性的行動廚房，萬一發生重大災難時，可立即前往災區，解決救難人員與災民的飲食問題，後經二年才打造出第一代的行動廚房。
在新竹從事汽車維修的蔡堅印說，當初與志工黎逢時公同研究，打造的第一代行動廚房是裝載在六點四噸卡車上，但因為車斗高、輪胎高，事實上使用並不安全，但黑手起家的蔡堅印虛心地說，要再打造出符合大家建議的行動廚房，自己一度退縮逃避，四年內沒有任何進展。
蔡堅印回憶說，後來讓自己願意繼續研發第二代的行動廚房，是因為證嚴法師告訴他，雖然台灣很少有大災難，但國際上災難還是不斷，希望可以打造出適合災區救難的行動廚房，運往辛巴威，作在當地水患時，可提供賑災人員與難民的飲食，至此蔡堅印才又開始全心投入。
而第二代行動廚房藍圖，在拜訪雲林科大機械工程團隊，以及新加入精通機械製圖的志工張敏忠後，花了一年多的時間，設計出一臺十點五噸的行動廚房，內有炒鍋、湯鍋、飯鍋、調理臺等五臟俱全，但證嚴法師看了表示，在美國使用應該没問題，但台灣偏鄉、或辛巴威等地，可能馬路可能太窄或封路，就無法上路。
後來與其他志工討論後，決定目標改為可用三點五噸貨車載送的行動廚房，以利全台各地慈濟環保站的貨車隨時支援載送，蔡堅印強調，第二代行動廚房還考慮災區可能缺水、缺電、缺瓦斯，且需要鍋爐可以煮薑湯、速食飯、麵等，因此除設計可用電、瓦斯加熱外，也能用木材或木炭、甚至紙張當作能源加熱，底部還設計的一個容納一噸淨水的儲水槽。
回憶起整個研發過程，志工張敏忠說最大技術瓶頸在於重量達五百公斤的行動廚房如何上下貨車，總不能到災區還要找吊車來幫忙，後來花了一年多打造出可以手工升降的支架。
也由於張敏忠的電腦繪圖協助，最後第二代行動廚房，採模組化設計，裡面可以安裝湯鍋、飯鍋、儲存櫃、蒸籠等模組，因應各國在地需求，蔡堅印說，像在台灣就需要蒸籠，因為可能會有人捐冷凍菜包、素粽到災區；而在辛巴威，則需要多一點預備鍋，因應大量飯食需求。
為使台灣年輕一代能對防災救災觀念有興趣、想了解，慈濟基金會想透過「做中學、學中覺」方式，舉辦「慈悲科技創意競賽」，並展示行動廚房。（慈濟基金會提供）
行動廚房，原本是為辛巴威賑災所打造的第二代行動廚房，在還沒啟程前，沒想到先在台南用上。（記者陳炳宏攝）
