蛋黃酥走時尚風! 新北蛋黃酥節徵件起跑
2016/07/18 21:14
〔記者賴筱桐/新北報導〕2016新北市蛋黃酥節活動起跑,即日起至7月25日廣發英雄帖,今天舉行宣傳記者會,本次競賽除傳統以豆沙、棗泥為餡料的經典組外,還有標榜時尚的創意組,希望翻轉國人對蛋黃酥為中秋節應景糕餅的刻板印象,打造時尚下午茶文化。
經發局長施威全表示,英國不生產茶葉,透過精緻甜點、考究的茶具,發展獨具特色的下午茶文化,傳統中式糕點美味,可惜外型較不吸睛,無法滿足時下年輕人拍照、打卡、上傳臉書的飲食習慣,蛋黃酥節創意組以時尚為主題,評分選項加入造型與外觀,盼蛋黃酥成為台灣的「國餅」,不受年節限制,盡情享用。
施威全指出,新北市舉辦蛋黃酥節邁入第6年,透過活動提升糕餅業技術與產品品質,打造品牌形象,往年獲獎業者業績平均增加10%至15%,光是去年中秋節前後,總體商機達21億元。
新北市糕餅公會理事長吳永茂表示,過去大家對蛋黃酥的印象是高油、高熱量,近年業者融入健康養生概念,酥皮從傳統豬油改用奶油,內餡採用蔬果原料,訴求低糖、少脂,業者自我要求食品安全,報名參賽者將由衛生局輔導稽查,改善環境衛生,為消費者健康把關。
蛋黃酥甄選競賽有「經典蛋黃酥組」、「創意蛋黃酥組」,分為初賽、決賽2階段。初賽規劃8月2日於三重社教館辦理,選出各組前12強進入決賽;決賽8月11日在莊敬高職舉行,由各組入圍的前12名現場烘焙製作,專家針對製作流程、步驟、材料等步驟評選前3名及優勝獎。