離開
進入傳承阿婆手藝 25歲青年返鄉接手菜包
不忍見阿婆鄒甘美妹年邁太勞累，25歲的孫子鄒竣宇退伍後返鄉跟阿婆學做菜包，承傳手藝，繼續發揚北埔鄒記菜包的名聲。（記者廖雪茹攝）
〔記者廖雪茹／新竹報導〕新竹縣北埔老街上著名的鄒記菜包，因為好吃冬天旺季常出現排隊人潮，讓73歲的鄒甘美妹做不來，不忍見阿婆太勞累，25歲的孫子鄒竣宇，毅然決定退伍後學做菜包，開店承傳手藝，地方人士欣見年輕人返鄉，也希望為營造地方特色帶動一股熱潮。
一開始在家幫忙帶4個孫子的鄒甘美妹，孫子一個個長大後，鄰居提議有空不妨做客家菜包來賣，勤勞的她立刻動手嚐試，摸索一段時間後，在慈天宮附近店家前擺攤，邊學邊賣，並聽取客人意見調整做法；經過她用心的不斷改良，10多年來鄒記菜包漸漸打出了名號。
從小由阿婆帶大的鄒竣宇，在陸軍擔任志願役教育班長，放假就回家幫忙阿婆。他說，菜包因手工製作每天限量，中午開賣前，就有客人排隊，經常不到2個小時就搶購一空，讓阿婆忙得不可開交；但阿婆年紀漸長，讓他看了好不捨。
因此去年退伍後，原欲從事資訊工作的鄒竣宇，決定返鄉跟阿婆學做菜包，不讓阿婆的手藝斷了線。熟客們對竣宇多給予支持，但從商的鄒母起初很反對，認為做吃的很辛苦，力勸兒子不要自討苦吃；但竣宇很認真學習，平日備料，每週六、日在中正路的租屋開店，店面的木造裝潢像咖啡屋，推出菜包禮盒，還自製一輛手推車在廟前行銷。
鄒竣宇說，鄒記菜包有艾草和原味兩種口味，主要餡料有蘿蔔絲、瘦豬肉、紅蔥頭、蝦仁、香菇等，都是精挑細選、真材實材；自製艾草，自炸豬油，並堅持採用傳統做法，摘採自家的柚子樹葉，取代墊菜包的烘焙紙，讓菜包在20分鐘的蒸熟過程，柚葉香氣也能入味。
雖然備料過程很費工，但祖孫倆做得很開心，因為客人吃得滿意又安心，也能將菜包手藝發揮光大，是他們最重要的支柱。
相關影音
不忍見阿婆鄒甘美妹年邁太勞累，25歲的孫子鄒竣宇退伍後返鄉跟阿婆學做菜包，承傳手藝，繼續發揚北埔鄒記菜包的名聲。（記者廖雪茹攝）
北埔中正路的鄒記菜包，店面的木造裝潢像咖啡屋。（記者廖雪茹攝）
鄒甘美妹和鄒竣宇祖孫倆每天忙著手工製作菜包，但客人吃得滿意又安心，發揚客家菜包手藝，是他們最重要的支柱。（記者廖雪茹攝）
鄒竣宇打造手推車在慈天宮廟前行銷鄒記菜包。（鄒竣宇提供）
鄒記菜包還推出禮盒包裝。（記者廖雪茹攝）
