饗饗案驗出仙人掌桿菌!饗賓疑檢體遭污染 北市衛生局回應了
饗饗台北信義微風店1月初發生疑似食品中毒事件。(民眾提供)
〔記者林承鴻/台北報導〕饗饗台北信義微風店月初發生疑似食物中毒事件,台北市衛生局1月7日至該餐廳採集4件環境檢體及4件員工手部檢體,今(15)日公布其中1件手部檢體檢出仙人掌桿菌,其餘檢體皆未檢出。饗賓餐旅集團發布聲明,澄清檢體採自人員手套而非手部,並表示有可能是採樣過程被污染。衛生局回應,檢體運送過程全程溫度低於4度,未發現樣本污染狀況。
饗賓發布聲明表示,全體同仁烹調作業前及每30分鐘皆要依嚴謹清潔規範清潔手部。饗賓澄清,衛生局15日公布之檢驗結果,檢體是自人員手套所採,並非採自手部,並表示檢驗結果可能為採樣過程被污染所致,成因尚待釐清。饗賓表示,將持續向衛生局請示了解檢驗數值是否在環境因素容許範圍內,以協助釐清真相,公司已針對同仁清潔動作再次重新宣導查核。
台北市衛生局表示,經審視當日採檢流程,現場業者說明製作過程皆全程佩戴手套,因此稽查員使用無菌採樣棒塗抹採集員工手部手套檢體及環境檢體,立即送至衛生局實驗室檢驗,運送過程全程溫度低於4度,最終結果1件檢出仙人掌桿菌陽性,其餘未檢出,未發現樣本污染狀況。
衛生局說明,仙人掌桿菌容易經由灰塵及昆蟲傳播並污染食品,餐廳員工雖於烹調作業前及每30分鐘清潔手部,但仍檢出仙人掌桿菌陽性,顯示環境內恐存有仙人掌桿菌污染源之疑慮,衛生局已函請饗饗微風信義店提出相關改善措施。
衛生局表示,饗饗信義店疑似食物中毒案件仍待環境檢體、手部檢體、患者人體檢體及流行病學調查結果進行最終判定,如經認定屬食物中毒案件,可處6萬元至2億元以下罰鍰。