3總鋪師上菜 歸仁「食辦桌」7日開訂
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歸仁區公所續辦「食辦桌」活動,推廣當地的總舖師文化,本月7日開放預訂。(記者吳俊鋒攝)
〔記者吳俊鋒/歸仁報導〕歸仁有「總舖師的故鄉」之稱,為發揚古早特色,公所再度推出「食辦桌」饗宴,邀請三大名廚盧正治、机榮俊、李瑞旭跨刀,結合在地產業,展現台南人的澎湃美味,十八日上菜,七日上午八點半起開放網路預訂,公所也受理現場報名,限量一二○桌。
「食辦桌」以「上著味」為主題,每桌七千元,菜色有燕桂翠玉海皇羹、南洋莎莎菠蘿豚、豐盈海味秈米粥、鴻禧龍鳳吉祥宴、台式樹子蒸石斑、翠玉干貝釋迦麵、御膳老酒龍虎蝦、皇品珍饌土雞盅,以及水果、甜品共十道料理。
公所在二○一七年推出總舖師美食饗宴活動,因疫情中斷三年,去年復辦,本屆訂十八日晚上六點在仁壽宮前登場,並安排老歌演唱、摸彩、有獎徵答、才藝節目等,展現廟埕辦桌的熱鬧氛圍。
歸仁區長朱雅宏指出,每道佳餚都是真材實料,且將鳳梨、秈米、綠竹筍與釋迦麵在地產品入菜,延續「呷澎湃」、「呷歡喜」、「呷熱情」的傳統精神,展現台南人的用心交陪,美味行銷總舖師文化。
朱雅宏說,歸仁辦桌文化盛行,廚藝世代傳承,讓當地有總舖師故鄉之稱,今年將創意料理與傳統手路菜巧妙結合,兼具古早味與新風味,值得推薦。