獲「台東食尚計畫」評審 台南西餐業者:期待與原民文化碰撞
2024/07/17 06:26
〔記者王捷/台南報導〕台東縣政府從2018推出「台東部落食尚」計畫,想透過部落的特色食材與菜餚,讓更多人了解原民文化,今年台南在地餐廳四葉國際SOL-Tainan團隊,成為首家遠赴台東擔任評審及交流的外縣市西餐業者,未來也打算與東部餐飲業合作,市長黃偉哲說,期盼業者與部落文化合作,能被大家看見。
飲食文化受到生活、特產與宗教等影響,食物是認識土地與人文最直接的方式,台東境內有7大原住民族群,他們的文化與自然共棲,展現多元生活樣貌,「台東部落時尚」希望將原民流傳至今的食知識重現,帶著各地旅人,從飲食了解原民。
今年「台東部落時尚」請台南新開幕的SOL餐廳,主打創意西餐,團隊東部展開一週的評審和交流旅程,足跡遍佈台東到蘭嶼,SOL餐廳團隊成員來自不同菜系餐飲人,過去長期在外地餐飲界發展的台南人,的希望能用在地食材,傳遞台灣的文化,讓大眾不同的西餐,與「台東部落食尚」的初衷相同。
SOL的創辦人胡竣甯說,這次到「台東部落食尚」參加評審,看到許多有理想的餐飲人,東部地區的食材、菜餚在西半部很少見,也代表不同的文化,未來原民飲食文化一定會越來越受到重視,像是今年賴清德總統的國宴上,就端出「部落粽」吉拿富,很多原民都很感動。
未來SOL也希望與東部地區的餐飲業者合作,將府城百年歷史的餐飲文化、搭配原民的部落文化,看看在激盪後能不能用西式的手法呈現出來,讓大眾看見不同的西餐。