世界巧克力大賽 屏東曾志元再奪金
2024/07/06 05:30
〔記者陳彥廷/屏東報導〕多次在「世界巧克力大賽」(ICA)奪金的屏東巧克力業者曾志元,今年以一○○%純黑巧克力再次在該賽事鍍金,他說,能再次奪獲獎,是對他研發可可豆發酵技術的肯定。
以一○○%純黑巧克力勝出
致力推廣原豆製純黑巧克力的曾志元,是ICA常勝軍,他在二○一八、一九、二○、二三及今年共獲得十七面金牌,今年以「一○○%黑巧克力」奪金,更是難能可貴,他說,他的產品是從可可樹上摘下後,經二十道手續製成的純黑巧克力,絕無任何添加物,難度相當高。
曾志元表示,巧克力要在高等級的競賽中脫穎而出,發酵是最大關鍵,他多年鑽研,將早年研究昆蟲幼蟲食物發酵木屑的技術帶入,開發出具突破性的可可豆發酵技術,連年獲得ICA國際評審青睞,也吸引許多世界各地巧克力愛好者關注。
曾志元在今年ICA亞太區共獲得一○○%純黑巧克力金牌、一○○%特殊金牌、成長國家特殊金牌、直接交易特殊金牌及巧克力製作商特殊金牌等共五面金牌,表現傑出。
可可豆發酵技術是關鍵
屏東縣政府指出,ICA主旨是為表彰優秀的可可巧克力製造商,並透過可追溯產地來源資訊,推廣支持優質的可可種植者。