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進入二代接班 春捲老店包進創意
春捲店二代老闆娘胡舒蓉接下爸媽的棒子，創意加入地瓜、海鮮、燒肉等食材，為傳統美食增添新意。（記者許麗娟攝）
〔記者許麗娟／高雄報導〕清明節前夕，位於高雄市三民區山東街的榮芳春捲人潮絡繹不絕，二代老闆張書文在店後不斷「擦餅皮」、老闆娘胡舒蓉則在前檯包客人指定的春捲口味，鮮蝦、地瓜、燒肉、燻雞，還能加起司、玉米等，既保留傳統又有新意，胡舒蓉說，從小看爸媽做得很辛苦，曾告訴自己「絕不接手」，沒想到還是接棒了。
七十三歲的一代老闆胡義榮廿二歲在左營埤子頭市場賣春捲皮，娶妻後，太太錢淑芳因應客人要求加賣春捲，從此，清晨四點多就要起床到買菜、備料，再到市場擺攤，二女兒胡舒蓉小時候就幫忙做，遇上寒流凍到受不了，夏天則要忍受高溫悶熱，加上製作費工，她不斷告訴自己以後絕不接棒，但見媽媽心臟出問題，捨不得讓老顧客吃不到，胡舒蓉和先生張書文決心接手，不讓美味熄燈。
剛開始，張書文在胡義榮的指導下學做餅皮，一開始常被一百多度的鐵板燙到起水泡，甚至脫了一層皮黏在鐵板上，但不服輸的個性終於熬過難關，只是長年下來，還是擦出手腕隧道炎，尤其清明節期間全家總動員連喊累的時間都沒有。
為了保持傳統，又讓年輕人也愛吃春捲，張書文絞盡腦汁嚐試做不同口味的春捲皮，從咖啡、紫芋地瓜、海苔，到自己種木鱉果、香椿、蔥等加入餅皮中，也會嚐試將傳統春捲看不到的食材香腸、蝦子、燻雞包入春捲中，吃素的還有生菜蔬果捲。
問了張書文夫婦會讓第三代再接棒？兩人直搖頭說，「不可能，就累到他們為止」。
