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進入鳳凰酥的鹹蛋黃被嫌「超迷你」？鹿港百年老店說話了
鹿港玉珍齋是百年老店，老店的建築更是鹿港中山路的地標。（記者劉曉欣攝）
〔記者劉曉欣／彰化報導〕有民眾日前到彰化縣百年老店的鹿港鎮玉珍齋購買鳳凰酥，竟然發現裡頭的鹹蛋黃，就跟一顆黃豆般的大小，直問「這樣的東西是合理的嗎」？業者黃一彬表示，這是誤會，因為許多長輩反映大顆鹹蛋黃吃起來太硬，才費工鹹蛋黃打碎再加入鳳梨餡，改良作法已推出有10多年了。
有民眾在網路社團《爆料公社》貼文指出，前幾天去鹿港玉珍齋買的鳳凰酥，吃第一顆以為店家包裝弄錯了，再開第二顆切開才發現，裡面鹹蛋黃竟然這麼迷你，民眾還附上拆開包裝切開的影片，強調「鹹蛋黃像一顆黃豆般大小是合理的嗎？」
鹿港玉珍齋在第一時間就在網路社團回應，今天業者黃一彬也再度親上火線說明。黃一彬表示，這真的是誤會，這是特地把鹹蛋黃壓碎再加入鳳梨餡，這比傳統包鹹蛋黃，更加費時與費工。
黃一彬指出，鳳凰酥是店內的招牌，玉珍齋很早就開始把鹹蛋黃包進鳳梨酥裡頭，也能算得上是製作鳳凰酥的始祖之一。但後來有很多長輩都反映，鹹蛋黃吃起來太硬，不好入口，所以才會把鹹蛋黃壓碎，這樣的鳳凰酥吃起來，會吃到更均勻的蛋香味，也很受到歡迎。
黃一彬說，也有顧客反映，這樣鳳凰酥的作法，因為看不到蛋黃，反而就容易帶出國了，目前在分店都是販售鹹蛋黃壓碎的圓形鳳凰酥，在鹿港百年百店本鋪，還保留傳統直接包鹹蛋黃的方形鳳凰酥，兼顧喜歡傳統與新式作法顧客的需求。
鹿港玉珍齋的「圓形」鳳凰酥，把鹹蛋黃壓碎加入鳳梨餡，更好入口。（民眾提供）
鹿港玉珍齋的「圓形」鳳凰酥，把鹹蛋黃壓碎加入鳳梨餡，更好入口。（民眾提供）
鹿港玉珍齋的「方形」鳳凰酥，仍保持傳統直接包鹹蛋黃。（民眾提供）
有民眾在網路社團反應，到鹿港玉珍齋買鳳凰酥，鹹蛋黃竟然只有一顆黃豆的大小。（取自爆料公社）
