豬農連署 反對屠體評級制

憂國產溫體豬失優勢 衝擊產業

〔記者吳欣恬／台北報導〕中華民國養豬協會前天舉辦理監事會，會中，來自全台各地的豬農代表，共同連署反對國產豬肉實行屠體評級制度。農委會官員強調：「還沒有要做，也不是一定要做，也沒有時間表，豬農不用擔心。」

屠體後再決定肉價 不同活體拍賣

台灣目前豬隻經活體拍賣後，再進入市場，也就是以豬隻的體態決定價格，而非以肉質判定優劣；屠體評級則是先將豬隻屠宰後，經由專業人員或科學儀器評定肉質等級，再決定價錢。

請繼續往下閱讀...

中華民國養豬協會秘書長張生金表示，農委會主委曹啟鴻上任後，協會曾提意見書表達反對立場，當時曹承諾，沒有和業界取得共識前不會推行，但民意代表三不五時就提到屠體評級將上路，近日又有學者在做屠體評級問卷調查，讓全台豬農憂心忡忡。

學者問卷引聯想 農委會︰還沒要做

張生金說，台灣活豬拍賣行之多年，屠體評級是整個產業鏈大變革，形同產業革命，牽涉層面廣，除了現有的肉品市場承銷人員失業，具專業知識的屠體評級人員訓練制度也未成熟，不宜倉促上路。

張生金指出，豬農也擔心，豬隻先屠宰再評級，承銷人員直接和進口豬肉比價，可能導致屠宰完了沒人買。此外，採活豬拍賣，豬農兩、三天即能收到貨款，屠體評級需時一週，萬一產生爭議更耗時。

畜牧處副處長王忠恕回應，現階段推行的是建置冷鏈系統、肉品運銷現代化。對於屠體評級和屠體拍賣制，只是先收集資訊，並非一定要做，更沒有時間表。

王忠恕說明，豬屠宰後兩小時會出現死後僵直，自然反應下會啟動體內酵素嫩化，這是溫體豬肉比進口冷凍豬肉風味更佳的主因；但不能只考量風味，還要顧及溫體豬肉易孳生細菌的衛生安全，已委託學者找出兼顧兩者、國內最適宜的豬肉產銷溫控溫度。

王忠恕坦言，過去只有外銷配合日本做屠體評級，口蹄疫後豬肉無法外銷，也就停止，內銷更是從沒做過。如果要做屠體評級，國內現有廿三個肉品市場要全部打掉，更新設備至少需上百億元。屠體評級上路後，國產豬優勢在哪不知道，甚至可能讓台灣消費者改變習性，對產業變革大。

青年豬農肯定 是未來努力方向

台灣養豬青年聯盟理事長郭嘉育說，屠體評級是未來應努力的方向，因屠體評級的數據資料可做為育種調整的依據，有助於國產豬肉規格化，未來出口外銷也能和國際競爭。