法餐主廚邱泓訓返鄉創業 感動屏東縣長周春米
屏東縣長周春米(左二)讚許主廚邱泓訓(右二)返鄉創業,以屏東食材做法式料理,世界級麵包大師吳寶春(左一)、法料名廚簡天才(右一)也一起為邱加持打氣。(屏東縣政府提供)
〔記者羅欣貞/屏東報導〕曾經是法餐名廚簡天才旗下餐廳主廚的邱泓訓,返回故鄉屏東創業,進駐勝利星村以屏東食材打造創意法式料理,簡天才與世界麵包冠軍吳寶春特別到店裡鼓勵他,3位出身屏東的主廚齊聚一堂,讓在場的屏東縣長周春米十分感動,推崇他們在餐飲、烘焙界傾注推廣本土食材的職人精神,讓更多人用味蕾感受屏東土地的豐美。
米其林綠星法式餐廳南霸天簡天才與子弟兵邱泓訓,擅以本地的食材,運用創意料理技術,為法餐賦予新滋味;同樣對台灣食材有著濃濃的情感與使命感,世界級麵包大師吳寶春也鍾愛屏東的農特產,將故鄉的美味揉進麵包裡,做出幸福的味道。
3名主廚近來齊聚勝利星村,讓在場的屏東縣長周春米相當感動,她表示,屏東得天獨厚的自然地貌,物產豐饒多元,感謝3位主廚各展手藝與靈感,協助推廣屏東當令的食材,透過一道道創意料理、一顆顆美味麵包,展現屏東的風土與文化,也讓更多人了解食材與產地的故事,更貼近土地與自然。
回到家鄉展店的邱泓訓,以屏東代表性食材,專研創新的風味與口感為料理哲學,盼帶給顧客嶄新的味蕾感動。簡天才師傅也特別傳授餐飲經營信念,並期許子弟兵邱泓訓「要一直提醒自己如何與夥伴、客人、廠商共好,才能永續經營。」
「屏東子弟願意回到家鄉,用屏東食材做料理,是一件很棒的事!」,周春米也希望未來能夠吸引更多年輕人返鄉逐夢,共同為地方產業注入新活力。
42歲的邱泓訓是屏東市人,從事法式料理20年,之前在THOMAS CHIEN法式餐廳擔任主廚,服務近11年,因為想要讓屏東有不一樣的餐廳,帶給屏東更多人潮跟不同的飲食體驗,於是在簡天才鼓勵下返鄉,在歷史建築打造自己理想中的餐廳,2023年年底成為勝利星村第1百家進駐品牌。
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