屏東「小米灶咖」巡迴全縣 周春米請吃營養月餅

〔記者陳彥廷／屏東報導〕今天不是阿嬤饋咖，而是「小米灶咖」來了！屏東縣老年人口已接近超高齡社會門檻，為讓長輩在吃美味的同時還能兼顧營養健康，屏東縣政府打造「小米灶咖」，今天正式於萬巒鄉衛生所的「蠻蠻聚樂部」開幕。

為因應高齡時代廣大的長者能受惠，屏縣府推動「小米灶咖」未來將巡迴全縣，今天首開場就以時令、低脂、低糖及低熱量的「鮪魚櫻花蝦米月餅」為題，且食材還包括兩項屏東東港三寶中的兩寶，縣府並邀請大仁科技大學餐旅管理系副教授張淑貞作為指導教授，周春米則擔綱客座主廚。

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張淑貞表示，一般市售廣式月餅為求口感口味，往往用多糖油鹽料理，1顆熱量就高達500大卡，這對6、70歲以上的長者是極大負擔，因此她貫徹「吃在地、食當季、質地調整」理念找食材，像小米、紅藜好消化、精緻殿粉低且有飽足感，黑鮪魚除較紅肉易消化，還有優質油、DHA和EPA，櫻花蝦鈣含量最高更是不用說，這些都是長者需要的營養素，且整體熱量還能降低是至120大卡。

「美觀又美味！」，周春米在張淑貞的指導下，特別選用紅藜基調的紅色作餅皮，她說，「小米灶咖」結合在地食材及行動廚房，加入高齡營養及未精製全穀雜糧元素，設計營養美味的高齡米料理，重點是長輩回家都能自己輕鬆動手作，未來將於33鄉鎮市走透透。