米其林一星揭曉!35家摘星 A CUT重起爐灶再摘星、台南連2年掛零
《台灣米其林指南 2023》摘星餐廳今天(31日)揭曉,獲得一星共有35家餐廳。(記者羅沛德攝)
〔記者陳心瑜/台北報導〕米其林一星35家餐廳揭曉!《台灣米其林指南 2023》摘星餐廳今天(31日)揭曉,評選城市包括台北、台中、台南以及高雄,米其林指南受交通部觀光局邀約來台第6年,更是第1年以「台灣米其林指南」為名頒獎,小吃之都台南去年僅獲必比登肯定、摘星掛零,今年能否雪恥為關注重點,首先頒發的摘星餐廳為米其林一星餐廳,代表「同類別裡出眾」,但台南依然沒有入榜,後續待二星、三星名單公布。
米其林一星餐廳代表「同類別裡出眾」,摘星名單包括教父牛排、De Nuit、鹽之華、Forchetta、富錦樹臺菜香檳松山、Holt、Impromptu by Paul Lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、米香、山海樓、俺達的肉屋、巴黎廳1930x高山英紀、欣葉鐘菜、承、澀Sur、明壽司、鮨野村、鮨隆、壽司芳、T+T、請客樓、天香樓(2022年二星)、雅閣、彧割烹、金蓬萊遵古台菜。以上共28家蟬聯摘星。
新進一星餐廳共7家,包括A CUT(台北)、AD ASTRA(台北)、斑泊(台北)、Haili(高雄)、INITA(台北)、文公館(台中)、ZEA(台北)。
交通部政務次長陳彥伯表示,米其林指南頒獎是美食年度盛會,恭喜獲獎主廚、餐廳,代表過去一年工作上的努力,對顧客的尊重、熱忱所受到的肯定,榮耀時刻屬於大家,米其林指南來台第六年,改變了台灣美食界,過去三年台灣在飲食、主廚勇於創新以及追逐卓越的精神被肯定,對於飲食或者主廚的社會地位大大提升,讓台灣的美食跟國際接軌,躍升國際美食殿堂。
《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec透過影片表示,匿名評審團隊為入選名單投注心力,對於台灣餐飲復甦展現全球少見的韌性,也注意到台灣的餐飲業再度興盛,也有許多新增的餐廳,這樣的活力絕對是一大資產,匿名評審也觀察到對台灣餐飲界對餐桌、在地食材的關注,米其林指南致力挖掘和推廣台灣最棒的餐飲店家,承諾米其林指南會常伴左右,最後更疾呼國內外的美食愛好者發掘台灣美食的活力。
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