米其林一星揭曉！35家摘星 A CUT重起爐灶再摘星、台南連2年掛零

〔記者陳心瑜／台北報導〕米其林一星35家餐廳揭曉！《台灣米其林指南 2023》摘星餐廳今天（31日）揭曉，評選城市包括台北、台中、台南以及高雄，米其林指南受交通部觀光局邀約來台第6年，更是第1年以「台灣米其林指南」為名頒獎，小吃之都台南去年僅獲必比登肯定、摘星掛零，今年能否雪恥為關注重點，首先頒發的摘星餐廳為米其林一星餐廳，代表「同類別裡出眾」，但台南依然沒有入榜，後續待二星、三星名單公布。

米其林一星餐廳代表「同類別裡出眾」，摘星名單包括教父牛排、De Nuit、鹽之華、Forchetta、富錦樹臺菜香檳松山、Holt、Impromptu by Paul Lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、米香、山海樓、俺達的肉屋、巴黎廳1930x高山英紀、欣葉鐘菜、承、澀Sur、明壽司、鮨野村、鮨隆、壽司芳、T+T、請客樓、天香樓（2022年二星）、雅閣、彧割烹、金蓬萊遵古台菜。以上共28家蟬聯摘星。

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新進一星餐廳共7家，包括A CUT（台北）、AD ASTRA（台北）、斑泊（台北）、Haili（高雄）、INITA（台北）、文公館（台中）、ZEA（台北）。

交通部政務次長陳彥伯表示，米其林指南頒獎是美食年度盛會，恭喜獲獎主廚、餐廳，代表過去一年工作上的努力，對顧客的尊重、熱忱所受到的肯定，榮耀時刻屬於大家，米其林指南來台第六年，改變了台灣美食界，過去三年台灣在飲食、主廚勇於創新以及追逐卓越的精神被肯定，對於飲食或者主廚的社會地位大大提升，讓台灣的美食跟國際接軌，躍升國際美食殿堂。

《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec透過影片表示，匿名評審團隊為入選名單投注心力，對於台灣餐飲復甦展現全球少見的韌性，也注意到台灣的餐飲業再度興盛，也有許多新增的餐廳，這樣的活力絕對是一大資產，匿名評審也觀察到對台灣餐飲界對餐桌、在地食材的關注，米其林指南致力挖掘和推廣台灣最棒的餐飲店家，承諾米其林指南會常伴左右，最後更疾呼國內外的美食愛好者發掘台灣美食的活力。