台南米其林星級餐廳掛蛋 黃偉哲吐「4字真言」
「牛五臟」溫體牛肉火鍋。(南市觀旅局提供)
〔記者洪瑞琴/台南報導〕國際級美食評鑑《米其林指南》今年首度將台南納入評鑑城市,新入選美食店家是全台第一,但星級餐廳名單公布,「美食之都」竟然「掛蛋」,引起輿論譁然;台南市長黃偉哲回應,「我家巷口」還是大家最熟悉的味道。
黃偉哲表示,替入選的台南新店家感到高興,但是台南在地人最驕傲的,還是「我家巷口」最熟悉的味道,在每個台南人心目中,都有無可取代的美食天堂。
黃偉哲表示,非常恭喜獲得肯定的27間必比登推介店家及17間米其林入選餐廳,台南作為台灣古都,近400年各式文化融合下,形成特殊美食文化,豐饒土地盛產的山產、海產加上代代相傳的料理技法,都是台南成為「美食之都」的重要元素,相信未來國境解封,外國觀光客來台南可以藉由《米其林指南》,認識具有文化深度、美食廣度的台南。
台南市觀旅局長郭貞慧表示,《米其林指南》評鑑,是給台南在地餐飲業者的一大挑戰,而今年初次評鑑,就有共44間美食店家入選,是今年新入選餐廳總數最多的城市,包含小吃、台菜餐廳、火鍋、燒烤、海鮮、歐陸菜、法國菜、湘菜、日本菜和西班牙菜等料理種類,展示在地多元飲食風貌,值得大家安排多趟台南旅遊,規劃屬於自己的台南美食指南。
台南新入選米其林美食,包含27間入選必比登推介:豬心冬粉、阿星鹹粥、阿美飯店、長盈海味屋、八寶彬圓仔惠、落成米糕、博仁堂、小公園擔仔麵、府城食府、築馨居、東香台菜海味料理等店家;以及17間入選餐廳饕弄杯、原則、帝一鐤、欣欣餐廳、再發號、甘旨堂、㕩肉舖、有你真好湘菜沙龍、阿村牛肉湯(保安路)、老曾羊肉、錦霞樓、京華虱目魚、豐之海鮮漁府、牛五臟、阿裕牛肉(崑崙路)、橄饗家、王家燻羊肉等。
米其林新入選美食餐廳新化王家燻羊肉。(記者洪瑞琴攝)
新化王家燻羊肉,延續阿嬤好味道,以米糠傳統古法燻製。(記者洪瑞琴攝)
錦霞樓紅蟳米糕。(南市觀旅局提供)
八寶彬圓仔惠新入選2022米其林必比登推介店家。(記者洪瑞琴攝)
欣欣餐廳老店入選2022米其林美食餐廳,圖為招牌菜之一「南靖雞」。(記者洪瑞琴攝)
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