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進入2022必比登推介出爐 葉怡蘭：台南榜單偏「觀光客視角」
台北、台中、台南與高雄米其林指南2022」的「必比登推介名單」高雄牛老大涮牛肉 （自強二路）。（米其林指南提供）
〔記者陳心瑜／台北報導〕「台北、台中、台南與高雄米其林指南2022」摘星名單下週揭曉，平價版美食「必比登推介名單」共141家今天（23日）率先公布，包括台北57家、台中37家、台南27家、高雄20家入榜，今年首度納入台南與高雄，不過美食評論家紛紛替小吃之都台南抱不平「家數太少！」家數竟不比台北、台中。
飲食旅遊生活作家葉怡蘭說，米其林來台邁入第5年，今年的《台北、台中、台南 ＆高雄米其林指南》必比登推介名單，整體來說可以看到進步，但以新出爐台南榜單對而言仍然較偏「觀光客視角」，而她對米其林的期待不止於此，希望可以慢慢更進一步勾勒一個城市的飲食特色，讓外來的人透過飲食認識在地居民生活的真實樣貌。
葉怡蘭說，單就台南的清單來說，雖可喜兼融了觀光名店、知名老店以及在地認可的美味店家，但類型上仍不夠反映台南實際飲食文化的多元，還是集中在台南特定、較為外地人所知的小吃類別，比方虱目魚、牛肉湯、鹹粥等，相較台北榜單來，未來應還可以再更貼近台南多樣紛呈的庶民飲食樣態。
葉怡蘭表示，自己當然有推薦給外國朋友的私房清單，而身為台南女兒看到名單上出現自己的愛店，心情確實很複雜，相信很多台南人內心都哀嚎「愛店以後更難排了！」
葉怡蘭並分享，台南小吃近年來很受歡迎，但她認為至台南旅行覓食不一定要依照他人的「必吃」清單或榜單，享受台南美味最好的方式，並不一定要蒐集特定店攤、或一天內要完食幾家店，最棒是在街區裡悠然散步，感受城市的生活步調和氛圍，台南的小吃散落在各區的巷弄、角落，走著走著，看到某家店覺得對味、似乎很多在地人用餐，就勇敢走進去吧！往往是在這些不期而遇的片刻，最能創造旅途中難忘的回憶。
美食家徐天麟則說，米其林的秘密客不夠用心，由於名單中許多是多年前就很紅的知名店家，感覺上秘密客只是上網搜尋店家再去品嘗。他並說，台南的必比登推介「應該是全世界最多」，認為秘密客應在當地住上至少一個禮拜，因為很多小吃只開早上三小時或下午幾個小時，容易錯過，巷弄間的驚喜值得仔細探尋。新年新納入的高雄這幾年表現也不錯，包括餐廳、飯店都很用心。
台南居然才27家 作家期待明年納入更多美食
美食作家陳靜宜也驚呼，「台南居然只有27家」，比台北、台中還要少，期待明年名單納入更多台南美食。
必比登推介店家提供「物有所值」的美食，消費者能以台幣1000元以下的價位吃到有水準的3道菜，不含飲料。
主辦單位說，摘星名單將於下週二（30日）公布，去年實體發布會因疫情停辦，今年將於台北文華東方酒店登場，上午11點同步網路直播。當晚的星光晚宴特有六位米其林星級餐廳主廚聯合獻藝，以台灣街頭美食為靈感打造星級饗宴。而三位在地主廚包括台北米其林二星餐廳態芮主廚何順凱、台北米其林一星餐廳天香樓主廚楊光宗、台北米其林一星餐廳米香主廚陳永華。新加坡出身的台中米其林二星餐廳 JL Studio大廚林恬耀、台北米其林二星餐廳 Logy 日籍主廚田原諒悟，以及台北米其林一星餐廳雅閣香港出身的大廚張國邦將共襄盛舉。
台北、台中、台南與高雄米其林指南2022的「必比登推介名單」台南阿星鹹粥 - 虱目魚粥。（米其林指南提供）
台北、台中、台南與高雄米其林指南2022的「必比登推介名單」台中「越南你好」。（米其林指南提供）
台北、台中、台南與高雄米其林指南2022的「必比登推介名單」台北「阿國切仔麵」。（米其林指南提供）
