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米其林「必比登」名單出爐首納台南高雄 阿美飯店等141家獲選

今年名單首度納入台南與高雄雙城,總入選「物有所值」美食,包括餐廳、夜市小吃等店家,共141家。台北57家、台中37店家、台南27家、高雄20家獲必比登推介。 (觀光局提供)

今年名單首度納入台南與高雄雙城,總入選「物有所值」美食,包括餐廳、夜市小吃等店家,共141家。台北57家、台中37店家、台南27家、高雄20家獲必比登推介。 (觀光局提供)

2022/08/23 12:05

首次上稿10:57
更新時間12:05

〔記者陳心瑜/台北報導〕米其林於8月30日「台北、台中、台南與高雄米其林指南2022」公布前,今日(23日)率先公布必比登推介名單,今年名單首度納入台南與高雄雙城,總入選「物有所值」美食,包括餐廳、夜市小吃等共141家。台北57家、台中37店家、台南27家、高雄20家獲必比登推介。

主辦單位表示,「台北、台中、台南與高雄米其林指南2022」完整名單將下週(8月30日)公布,今年將恢復實體星級餐廳發布會以及晚宴,星級餐廳發布會將於台灣時間上午11點於「台北台中米其林指南」官方臉書以及「亞洲米其林指南」YouTube 直播。

米其林指南國際總監Gwendal Poullennec表示,儘管面對疫情,台北、台中、台南以及高雄四城的餐飲業都展現卓越的韌性,這份名單至少囊括了20個料理種類與風格,充分顯現在地飲食文化的多元與豐富。

Gwendal說,評審員第一次將探索範圍擴大到古城台南以及港都高雄,對雙城餐飲印象深刻,從傳承好幾代的知名小吃到驕傲展現在地食材與豐富海產的美饌,指南更呈現出了在地餐飲的獨特與活力。新入選名單中,許多是台灣菜與在地特色小吃,呈現在地飲食文化的豐沛能量;但同時也有越南菜、泰國菜、川菜等店家新入選;更有粥品、餃子、麵食、點心等料理種類。

主辦單位說,台北、台中各有6家新入選台北共有6個店家新入選必比登推介。經營一甲子的雲南菜老店人和園、近年兩次搬遷的阿國切仔麵都是遷至新址後,再次入選。

川畝園的刀削麵、牛肉捲餅與豆沙鍋餅等,都是熱門菜色;小小樹食(大安路)融合美式烹調手法與亞洲風味,呈現美味蔬食;經營超過70年的台灣菜老店元味料理,熱炒類的菜色,廣受歡迎;雞肉料理聞名的雞家莊(長春路),則由入選餐廳晉升為必比登推介。

台中6家新入選必比登推介的店家中,有3家台灣菜入選:竹之鄉的菜色與店名呼應,竹筒飯更是招牌料理;屹立數十年的鳳記鵝肉老店的美味鵝肉料理,吸引饕客專程驅車前來;好先生的自創菜色,揉和江浙料理烹調手法與台菜風味,鹹香下飯。

此外,鄰近台中東協廣場的越南你好擅長北越美食;小初店提供經典台灣小吃,賣相樸實,味道充滿驚喜。經營超過一甲子的客家菜餐廳牛稼莊,則是在搬遷至新的店面後,再次入選。

首度納入評選的台南共27個店家獲得必比登推介肯定,其中19家為小吃,不僅許多是屹立數十載的老店,各式知名在地小吃包括虱目魚料理、米糕、豬心冬粉、剉冰、土魠魚羮、牛肉湯、蝦仁肉圓、魚皮湯、小卷米粉、碗粿等,都成為本次必比登推介名單中的亮點。

台南有5個店家以台灣菜入選必比登推介名單,其中3家專精於宴席與辦桌料理:一甲子老店阿美飯店專注提供經典宴席料理以及百年老菜;東香台菜海味料理由擔任總舖師30年的大廚掌舵,以許多在地食材烹調經典辦桌台菜及創新美食;筑馨居位於老宅內,以無菜單套餐,呈現台灣辦桌文化。而博仁堂原是百年中藥行,現提供特色藥膳湯盅;府城食府(安平)從裝潢到餐點都融入在地風情,最能感受台南特色。

台南另外有2個店家以粥品入選,阿星鹹粥販賣台南風格的虱目魚鹹粥,客人可以自選虱目魚部位;大勇街無名鹹粥在熟飯、虱目魚柳、鮮蚵上淋上滾燙高湯的台南風格鹹粥,總吸引排隊人潮。此外,小公園擔仔麵創立超過70年,滋味樸實,擄獲人心。

同樣首次納入評選的高雄有20家必比登推介店家,台灣菜最多,9個店家專注台灣菜,包括牛老大涮牛肉(自強二路)以本土溫體牛肉結合日式涮涮鍋;同樣每日由台南新鮮運送牛肉到店、可品嘗到手切牛肉涮鮮甜湯頭的還有湖東牛肉館;柏弘肉燥的肉燥飯則是不能錯過的美味。

1955年就創立的老店舊市羊肉(岡山)提供現宰羊肉料理;雞伯以台南的放山母雞製作各式雞肉料理;橋邊鵝肉推薦品嘗各式鵝肉料理,及以自煉鵝油結合油蔥製成的佳餚。

老新台菜(九如二路)以細膩方式呈現傳統的辦桌宴席菜;仙香飲食店以在地名產芋頭與筍子入菜,滋味不凡;雲來坊開業20年,新鮮食材烹調出各式家常菜,用餐氣氛輕鬆自在。

高雄其他另有6個店家以小吃入選。包括北港蔡三代筒仔米糕(鹽埕)、菜粽李、正宗鴨肉飯、橋仔頭黃家肉燥飯(橋頭)、鴨肉珍、弘記肉燥飯舖。除此之外,在鹽埕屹立80年的老店鄭家切仔麵、以現做牛肉麵疙瘩知名的龍舫牛肉麵疙瘩、以炒河粉與泰咖啡為推薦菜色的帕泰、提供創意細膩川菜的蜀府掌櫃、以及以現點現包的招牌蒸餃知名的楊寶寶蒸餃(楠梓)等。

必比登推介店家提供「物有所值」的美食。在台北、台中、台南與高雄,這意味著消費者能以台幣1000元以下的價位,吃到有水準的3道菜(不含飲料)。

首次納入評選的高雄有20家必比登推介店家,台灣菜最多。(觀光局提供)

首次納入評選的高雄有20家必比登推介店家,台灣菜最多。(觀光局提供)

今年名單首度納入台南與高雄雙城,總入選「物有所值」美食,包括餐廳、夜市小吃等店家,共141家。台北57家獲必比登推介。(觀光局提供)

今年名單首度納入台南與高雄雙城,總入選「物有所值」美食,包括餐廳、夜市小吃等店家,共141家。台北57家獲必比登推介。(觀光局提供)

台中37店家獲必比登推介。此為新入選名單。(觀光局提供)

台中37店家獲必比登推介。此為新入選名單。(觀光局提供)

首度納入評選的台南共有27個店家獲得必比登推介肯定。(觀光局提供)

首度納入評選的台南共有27個店家獲得必比登推介肯定。(觀光局提供)

必比登推介美食名單,台北共57家。(取自米其林指南)

必比登推介美食名單,台北共57家。(取自米其林指南)

必比登推介美食名單,台北共57家。(取自米其林指南)

必比登推介美食名單,台北共57家。(取自米其林指南)

必比登推介美食名單,台北共57家。(取自米其林指南)

必比登推介美食名單,台北共57家。(取自米其林指南)

必比登推介美食名單,台中共37家。(取自米其林指南)

必比登推介美食名單,台中共37家。(取自米其林指南)

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