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進入米其林「必比登」名單出爐首納台南高雄 阿美飯店等141家獲選
今年名單首度納入台南與高雄雙城，總入選「物有所值」美食，包括餐廳、夜市小吃等店家，共141家。台北57家、台中37店家、台南27家、高雄20家獲必比登推介。 （觀光局提供）
首次上稿10:57
更新時間12:05
〔記者陳心瑜／台北報導〕米其林於8月30日「台北、台中、台南與高雄米其林指南2022」公布前，今日（23日）率先公布必比登推介名單，今年名單首度納入台南與高雄雙城，總入選「物有所值」美食，包括餐廳、夜市小吃等共141家。台北57家、台中37店家、台南27家、高雄20家獲必比登推介。
主辦單位表示，「台北、台中、台南與高雄米其林指南2022」完整名單將下週（8月30日）公布，今年將恢復實體星級餐廳發布會以及晚宴，星級餐廳發布會將於台灣時間上午11點於「台北台中米其林指南」官方臉書以及「亞洲米其林指南」YouTube 直播。
米其林指南國際總監Gwendal Poullennec表示，儘管面對疫情，台北、台中、台南以及高雄四城的餐飲業都展現卓越的韌性，這份名單至少囊括了20個料理種類與風格，充分顯現在地飲食文化的多元與豐富。
Gwendal說，評審員第一次將探索範圍擴大到古城台南以及港都高雄，對雙城餐飲印象深刻，從傳承好幾代的知名小吃到驕傲展現在地食材與豐富海產的美饌，指南更呈現出了在地餐飲的獨特與活力。新入選名單中，許多是台灣菜與在地特色小吃，呈現在地飲食文化的豐沛能量；但同時也有越南菜、泰國菜、川菜等店家新入選；更有粥品、餃子、麵食、點心等料理種類。
主辦單位說，台北、台中各有6家新入選台北共有6個店家新入選必比登推介。經營一甲子的雲南菜老店人和園、近年兩次搬遷的阿國切仔麵都是遷至新址後，再次入選。
川畝園的刀削麵、牛肉捲餅與豆沙鍋餅等，都是熱門菜色；小小樹食（大安路）融合美式烹調手法與亞洲風味，呈現美味蔬食；經營超過70年的台灣菜老店元味料理，熱炒類的菜色，廣受歡迎；雞肉料理聞名的雞家莊（長春路），則由入選餐廳晉升為必比登推介。
台中6家新入選必比登推介的店家中，有3家台灣菜入選：竹之鄉的菜色與店名呼應，竹筒飯更是招牌料理；屹立數十年的鳳記鵝肉老店的美味鵝肉料理，吸引饕客專程驅車前來；好先生的自創菜色，揉和江浙料理烹調手法與台菜風味，鹹香下飯。
此外，鄰近台中東協廣場的越南你好擅長北越美食；小初店提供經典台灣小吃，賣相樸實，味道充滿驚喜。經營超過一甲子的客家菜餐廳牛稼莊，則是在搬遷至新的店面後，再次入選。
首度納入評選的台南共27個店家獲得必比登推介肯定，其中19家為小吃，不僅許多是屹立數十載的老店，各式知名在地小吃包括虱目魚料理、米糕、豬心冬粉、剉冰、土魠魚羮、牛肉湯、蝦仁肉圓、魚皮湯、小卷米粉、碗粿等，都成為本次必比登推介名單中的亮點。
台南有5個店家以台灣菜入選必比登推介名單，其中3家專精於宴席與辦桌料理：一甲子老店阿美飯店專注提供經典宴席料理以及百年老菜；東香台菜海味料理由擔任總舖師30年的大廚掌舵，以許多在地食材烹調經典辦桌台菜及創新美食；筑馨居位於老宅內，以無菜單套餐，呈現台灣辦桌文化。而博仁堂原是百年中藥行，現提供特色藥膳湯盅；府城食府（安平）從裝潢到餐點都融入在地風情，最能感受台南特色。
台南另外有2個店家以粥品入選，阿星鹹粥販賣台南風格的虱目魚鹹粥，客人可以自選虱目魚部位；大勇街無名鹹粥在熟飯、虱目魚柳、鮮蚵上淋上滾燙高湯的台南風格鹹粥，總吸引排隊人潮。此外，小公園擔仔麵創立超過70年，滋味樸實，擄獲人心。
同樣首次納入評選的高雄有20家必比登推介店家，台灣菜最多，9個店家專注台灣菜，包括牛老大涮牛肉（自強二路）以本土溫體牛肉結合日式涮涮鍋；同樣每日由台南新鮮運送牛肉到店、可品嘗到手切牛肉涮鮮甜湯頭的還有湖東牛肉館；柏弘肉燥的肉燥飯則是不能錯過的美味。
1955年就創立的老店舊市羊肉（岡山）提供現宰羊肉料理；雞伯以台南的放山母雞製作各式雞肉料理；橋邊鵝肉推薦品嘗各式鵝肉料理，及以自煉鵝油結合油蔥製成的佳餚。
老新台菜（九如二路）以細膩方式呈現傳統的辦桌宴席菜；仙香飲食店以在地名產芋頭與筍子入菜，滋味不凡；雲來坊開業20年，新鮮食材烹調出各式家常菜，用餐氣氛輕鬆自在。
高雄其他另有6個店家以小吃入選。包括北港蔡三代筒仔米糕（鹽埕）、菜粽李、正宗鴨肉飯、橋仔頭黃家肉燥飯（橋頭）、鴨肉珍、弘記肉燥飯舖。除此之外，在鹽埕屹立80年的老店鄭家切仔麵、以現做牛肉麵疙瘩知名的龍舫牛肉麵疙瘩、以炒河粉與泰咖啡為推薦菜色的帕泰、提供創意細膩川菜的蜀府掌櫃、以及以現點現包的招牌蒸餃知名的楊寶寶蒸餃（楠梓）等。
必比登推介店家提供「物有所值」的美食。在台北、台中、台南與高雄，這意味著消費者能以台幣1000元以下的價位，吃到有水準的3道菜（不含飲料）。
首次納入評選的高雄有20家必比登推介店家，台灣菜最多。（觀光局提供）
今年名單首度納入台南與高雄雙城，總入選「物有所值」美食，包括餐廳、夜市小吃等店家，共141家。台北57家獲必比登推介。（觀光局提供）
台中37店家獲必比登推介。此為新入選名單。（觀光局提供）
首度納入評選的台南共有27個店家獲得必比登推介肯定。（觀光局提供）
必比登推介美食名單，台北共57家。（取自米其林指南）
必比登推介美食名單，台北共57家。（取自米其林指南）
必比登推介美食名單，台北共57家。（取自米其林指南）
必比登推介美食名單，台中共37家。（取自米其林指南）
