滷豬腳用「這兩物」取代可樂更健康 網朝聖:色香味俱全
2021/11/06 17:28
古早味滷豬腳。(圖擷取自《我愛全聯-好物老實説》臉書社團)
〔即時新聞/綜合報導〕豬肉能裹粉炸成豬排,或是做成絞肉、水餃等,是相當多元的食材。滑嫩Q彈的「滷豬腳」更富含膠原蛋白,超營養又好吃。近日有主婦在社群平台上分享「古早味滷豬腳」獨門祕訣,用「冰糖和汽泡水」取代可樂,兼顧健康又更加入味。
根據原PO在《我愛全聯-好物老實説》的貼文,以前她滷肉習慣用可樂,但有了孩子後,想到他們會吃進可樂裡的添加物和咖啡因,又覺得不妥,試著把用「冰糖和汽泡水」取代可樂,沒想到肉質意外的軟嫩,吃起來恰到好處呢。
原PO接著分享所需食材,「古早味滷豬腳」需要準備豬腳1隻、蔥3支、大約2個大拇指分量的薑、蒜頭6顆、八角4顆、冰糖2匙、黑豆醬油5匙、金蘭醬油5匙(上色用)與1.5公升的氣泡水。
而做法則分為7個步驟,首先,將「冷水川燙豬腳」,再來「洗淨雜質備用」,第三,「蔥薑蒜爆香」,接著,「放入川燙好的豬腳並放入八角」,然後「加入1.5-2L的氣泡水,讓肉質更軟嫩」,第六則是「加入醬油、冰糖」,最後,「煮滾後蓋上轉小火煮1.5小時。」
對此,網友表示:「第一次用氣泡水意外的好吃呢」、「我偏好買後蹄膀、腿庫」、「不簡單,可以滷出這般顏色,讚!看了口水都流出來了」、「這次用一半黑豆醬油一半金蘭醬油很上色」、「好點子。」
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