聽過「魚米花」嗎？屏東龍膽石斑霸氣加工！要征服台灣人的胃

〔記者陳彥廷／屏東報導〕屏東縣的養殖漁業興盛，屏東縣政府與屏東縣養殖漁業發展協會（簡稱屏養協）今天在養殖漁業重鎮枋寮鄉舉辦「石來運轉，斑斑有魚」的石斑產業推廣活動，有別以往採用大尾活魚作為主打，這次反而是各種小而美的石斑即食包成為主軸，縣長潘孟安品嘗到龍膽石斑香腸時對其「接地氣」的滋味讚不絕口，直呼青農們的創意會為市場帶來無限商機與可能性。

金鑽鳳梨因為外銷集中中國，在中國片面禁止輸入後，外銷「蛋放同籃」的現象引發討論聲浪，屏東縣政府超前部署，培養養殖業者的目光看得更廣，用加工品項等更符合現代人食用習慣的食品甚至「保養品」的面世，用截然不同的方式搶攻內需市場。

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屏養協指出，台灣年進口的鮭、鱈魚比養殖漁業的外銷量還多，但其實在產銷履歷的把關下，國人可以放心食用直接從產地到餐桌的新鮮又健康的養殖漁產，也看好加工產品對產銷的幫助。

「推動業者養成再加工」，屏縣府指出，屏東石斑魚產量佔逾全國5成，整體養殖漁業總面積高達4900公頃、年產值近100億元，不過，以往養殖戶大多僅止於「產」，銷售部分全寄望收購者整尾活魚運搬，但此種銷售方法極易受到包括政治在內的因素干擾，因此推動加工轉型，加強行銷。

縣長潘孟安指出，石斑魚肉質鮮甜，有豐富的不飽和脂肪酸，魚皮有很多的膠原蛋白，因此和具安全衛生驗證的初級加工廠、二級加工廠結合，嘗試推出方便民眾食用的水產即食品，活動就擺出石斑魚米花、石斑紙包魚、石斑可樂餅、膠原蛋白CC凍飲及龍膽石斑香腸等即食品，他在品嘗後直呼非常適合現代人的食用習慣，只要簡易加熱設備就能輕鬆食用。

枋寮新龍社區發展協會早在5年前就已透過魚鱗富含高膠原蛋白特性研發魚鱗凍，還開發乳液、精華露及面膜等保養品，該協會執行長林春來指出，養殖漁業與金鑽鳳梨相同，都集中外銷中國，難免會有隱憂，因此開發出符合台灣人食用習慣的加工即食品，可說是未來發展的方向。