天天吃好料》三峽健康廚房 鮮肉主廚推健身餐
南瓜濃湯使用低脂牛奶負擔減少口感卻更加濃郁。(記者邱書昱攝)
〔記者邱書昱/新北報導〕運動風潮逐漸興起,減肥健身的同時更要搭配飲食,主打低鈉、低熱量的健身餐也雨後春筍般開店,但清淡口味的飲食總讓人直覺認為口感乏味,不過位在新北市三峽區大觀路上的Johnny Bro健康廚房卻顛覆刻板印象,可口的鯛魚丼飯、味噌雞胸肉丼飯擺在飯桌上令人食指大動,老闆黃甯程堅持,在健康的前提下也要吃出美味。
23歲的老闆黃甯程就讀台北大學休閒運動管理學系,本身是健身教練和健美選手。熱愛烹飪的他說,之前在上課備餐時都會替學員們製作一份,沒想到受到熱烈回響,這也萌生創業開店的想法,於是找了一群同學和幾位健身教練、營養師組成團隊,打造兼具營養又美味的菜單。
「前置過程是重要關鍵」黃甯程介紹,料理方式以低溫烹調,讓肉品在低溫、真空下慢熟,才能夠使肉就不會很乾柴,同時請營養師計算鈉含量、熱量,最後佐以檸檬、胡椒調配醃漬,因此早上7點多就開始備料,到市場挑選新鮮食材。
除了正餐,奶昔飲料和小點心也不馬虎,他說,市售的飲品熱量會高的原因,是牛奶本身熱量高,因此以植物堅果代替牛奶製成奶昔,不僅熱量低且脂肪含量也較低,口感依然香甜,所有水果奶昔也會以蜂蜜些許調味,熱量最高不會超過150卡。
來到餐廳的客人多以學生和附近住戶為主,餐點價格也平易近人,若有空閒時間也會和顧客聊天分享健身資訊或建議,黃甯程笑說,把運動健身成為習慣,而健康也該是人人負擔的起。
相關影音
23歲的黃甯程是健美選手和健身教練外,自己也熱愛烹飪美食。(記者邱書昱攝)
鯛魚丼飯是店內招牌,嚴選食材外朴味也不馬虎。(記者邱書昱攝)
不同於口味單調的健康餐,黃甯程每個月都會和團隊溝通變換菜色。(記者邱書昱攝)
各式餐點的鈉含量及熱量都有營養師把關。(記者邱書昱攝)
-
天天吃好料》彰化安溪蛤仔麵 鄉村飄香28年
-
天天吃好料》台中宮鶴炙燒 燒肉鍋物一次滿足
-
用建築改寫城市 以藝術落款地標
-
天天吃好料》台南阿華手工魚麵 飽滿Q彈令人銷魂
-
天天吃好料》新竹「沒有名字的甜點專賣」網路爆紅
-
永慶辦公益講座 小心房產詐騙 買賣租才安心
-
苗栗尖豐、聯大路口試辦不強制兩段式左轉 成效若好將維持
-
登山家張元植攀白朗峰墜崖亡 家屬悲痛證實「他很不幸離開大家」
-
高市公辦都更再傳捷報 「機20」兩單元全數招商成功
-
康裕成與雄女學生大跳鎖舞 支持南區高中職聯合舞展
-
暑假留遊學高峰 教育部整理海外詐騙手法供自保
-
議員質疑屏東西市場油煙重、攤商未規劃...... 縣長說明允改進
-
鯉魚潭水庫滿水位達11天 鋸齒堰自由溢流美景持續
-
暑假運量上看800萬人次 桃機提醒「這項熱門用品」禁上機
生活今日熱門