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天天吃好料》台中宮鶴炙燒 燒肉鍋物一次滿足

宮鶴提供各種頂級食材。(記者張菁雅攝)

宮鶴提供各種頂級食材。(記者張菁雅攝)

2019-09-23 09:10:13

〔記者張菁雅/台中報導〕宮鶴炙燒專門店前進台中市公益路商圈展店,這裡是台中餐飲一級戰場,宮鶴不僅以純白色的建築外觀引人注意,餐廳內使用的純白陶瓷烤盤也與眾不同,讓用餐民眾直呼「好特別」。

「宮鶴」音似台語的「講好」,外場主管李昱玲表示, 因為股東們「講好」要開一間提供「安心、安全、美味、健康」的餐點給顧客的餐廳,因此,在食材及器具的選擇格外堅持,以烤盤來說,宮鶴捨棄坊間常見的炭火或瓦斯明火燒烤,而是採用進口純白陶瓷烤盤,烤盤以陶瓷包覆鋁材,導熱快、受熱均勻,能依據不同食材調整溫度,不會造成食材過熟而乾柴,也不會產生煙霧,以致用餐後全身油煙味。

在宮鶴可以同時吃到燒肉及鍋物、生食海鮮,且都是供應頂級食材,包括日本A5和牛、美國Prime級牛肉、西班牙伊比利豬肉、日本生食級干貝、挪威空運鮭魚、牡丹蝦、黑虎蝦、青文龍蝦及烏魚腱等。業者還提供開胃小點,以及鹽昆布、玫瑰鹽、咖哩醬及水果味增醬等4種沾醬,可以搭配不同食材,李昱玲建議將和牛沾鹽昆布後,把肉片包住白飯,口感就像是握壽司。

鍋物方面,有嚴選日式昆布鍋與養身黑蒜鍋,其中,養身黑蒜鍋是用「黑金蒜」、豚大骨、雞胸骨熬煮到食材充分碎化為精華,湯頭自然濃郁散發一股香氣,入口滑順且不膩。黑蒜製作過程繁複,必須將特選鮮大蒜在高溫高濕條件下,加熱長達2個月,發酵後去除蒜頭的辛辣味,只留下香甜氣味。

宮鶴餐點有單人燒肉套餐與雙人海陸炙燒套餐、豪華4人餐等,平日還提供商業午餐,滿足不同消費族群的需求。

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宮鶴的海鮮都是生食級食材。(記者張菁雅攝)

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波士頓龍蝦令人食指大動。(記者張菁雅攝)

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宮鶴提供4種沾醬,可搭配不同食材。(記者張菁雅攝)

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台中宮鶴炙燒專門店白色建築外觀引人注意。(記者張菁雅攝)

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「宮鶴」音似台語的「講好」。(記者張菁雅攝)

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宮鶴採用進口純白陶瓷烤盤。(記者張菁雅攝)

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