麻豆文旦也能入菜 柚子雞拚出商機

〔記者楊金城／台南報導〕柚子加工品連總統蔡英文都驚訝，柚子也能加入烤雞，外酥內嫩有著淡淡柚香的柚子雞令人垂涎，創造商機。

麻豆文旦可以做成保養品、面膜、洗手乳、防蚊小貼片、洗髮精等加工品，也能做成柚子參、柚子茶、果醬、柚子冰棒、柚子果凍、甜點等，麻豆還出現柚子雞。

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在麻豆經營「金幸福」柚子雞的業者李健銘，獨家賣起柚子雞，受到消費者喜愛，一天可以賣出30隻柚子雞的好成績。

麻豆文旦著名，李健銘賣起柚子雞，可說看準商機，柚子雞其實就是桶仔雞，但有柚香入味，李健銘說，柚子雞選用每隻2.8到3台斤重的母雞，在雞腹內抹上獨家的中藥粉和柚子粉，再放入冷凍庫3天進行醃製入味。

柚子雞烘烤時，再在雞腹內放入2到3片的柚子葉，增加柚子香氣，烘烤約1個小時，外觀金黃酥脆，雞肉粉嫩多汁就大功告成。

李健銘說，製作柚子雞時，不能用太多柚子粉和柚子葉，否則烘烤後會增加苦澀味；1隻柚子雞賣600元，從去年12月開店推出後，就是店裡的招牌菜，意外爆紅，讓客人吃了後有「金幸福」感受。