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進入竹市老餐廳鹽焗雞的美味記憶重現 讓人想大吃一口
新竹市新陶芳餐廳原本在大同路108號，如今成為竹市舊城再生基地，市府都發處邀請新陶芳第二代掌廚者李維藩（左）也端出店內招牌名菜，邀請副市長沈慧虹（中）品嚐，也喚起許多老饕的味蕾。（記者洪美秀攝）
［記者洪美秀／新竹報導］新竹市「大同108」舊城再生基地過去是新陶芳餐館，為讓這飄香的好味道延續，市府今天舉辦「舊城記憶，今生拾藝」餐瓷展，展出明、清、日治、民國、當代及新陶芳不同年代的宴客杯盤碗碟，並請新陶芳第二代傳人李維藩端出老店招牌菜金牌鹽焗雞、甘蔗羊肉湯、台閩式泡菜，美味佳餚挑起老饕味蕾。
市府都發處表示，新陶芳第一代老闆李彬泉，民國45年在中正路開設第一代餐館，師承台北沅陵街老師傅，60年擴大營業遷到大同路上，最鼎盛時期，大廚加二廚、打飯助理就有八人，是當年舊城區傳承美味的餐廳，現在雖已搬離大同108，仍由第二代傳人李維藩在文化局附近繼續掌勺。
李維藩回憶說，曾有一名中年客人焦急跑進餐館，執意要點鹽焗雞、炒鱔糊等招牌菜，且急著說：「只要上菜好，沒座位也無妨。因為媽媽希望臨終前能再次嚐嚐年輕時熟悉的味道。」後來，便看到這名中年人推著一個坐輪椅的9旬老太太下車，然後用筷子夾一塊雞肉給媽媽吃。這個事件讓他印象深刻，了解食物是有記憶的。
「用什麼裝食物」是探索新竹舊城飲食文化的起點，李維藩回到當年爸爸開設新陶芳餐廳的「大同108」，也端出這些拿手好菜，邀請大家來找自己的飲食記憶，跟著味蕾，尋找兒時的食物味道。
除有新陶芳的好味道，都發處也邀請珍藏各種珍貴杯、盤、碗、碟的收藏家，展出從南宋到清代及近代、當代的餐盤，透過餐盤碗碟，喚起大呀對舊城的想像與味蕾記憶，展期到明年2月27日，上午10點到下午6點。
新竹市政府都發處在大同108舊城再生基地舉辦舊城食藝復興活動，並展出中國明清到日治時代和民初，當代的杯盤碗碟，讓人嘆為觀止。（記者洪美秀攝）
新竹市政府都發處在大同108舊城再生基地舉辦舊城食藝復興活動，並展出中國明清到日治時代和民初，當代的杯盤碗碟，讓人嘆為觀止。（記者洪美秀攝）
市府都發處邀請新陶芳第二代掌廚者李維藩端出店內招牌名菜。（記者洪美秀攝）
新竹市新陶芳餐廳原本在大同路108號，如今成為竹市舊城再生基地，市府都發處邀請新陶芳第二代掌廚者李維藩（左）也端出店內招牌名菜，邀請副市長沈慧虹（中）品嚐，也喚起許多老饕的味蕾。（記者洪美秀攝）
