冠軍筍農教挑筍「出青」不宜涼拌 煮湯好喝
2019/06/27 19:18
木柵區筍農周鏵鎯獲得冠軍。(記者楊心慧攝)
〔記者楊心慧/台北報導〕台北市舉辦第二屆綠竹筍品質評鑑比賽,北市各區共有118位筍農挑戰,最終由木柵區的筍農周鏵鎯獲得冠軍,大安區農會謝忠夫則是贏得甜筍王的稱號,其他還有亞軍、季軍、優良獎等獎項。冠軍筍農周鏵鎯表示,要種出好吃的綠竹筍最重要的是用心栽培,大半夜就得去挖竹筍,這時間挖的才好吃,民眾購買綠竹筍,可看筍尖的部分是否有「出青」,有的話就會略帶苦味。
台北市產發局表示,參加比賽的綠竹筍除通過農藥殘留外,評鑑中還需使用硬度計、錘度計測量柔嫩度及甜度,品質、甜度都在水準之上,辦理比賽能提升綠竹筍品質,更能讓綠竹筍農增加交流。
種植綠竹筍42年的周鏵鎯指出,去年他參加首屆綠竹筍品質評鑑比賽但僅獲得亞軍,今年捲土重來終於獲得冠軍,他認為種出好吃的綠竹筍最重要的是用心栽培、細心呵護,他每天都凌晨挖綠竹筍,這時的竹筍挖出來才好吃。
周鏵鎯也說,民眾購買綠竹筍,可看筍尖的部分是否有「出青」,看起來會有綠綠的一節,有的話就會略帶苦味,較不適合做涼拌,但煮湯仍好喝。至於目前綠竹筍價格,周說,現在綠竹筍每台斤130至150元。
產發局指出,綠竹筍產季為6到9月,現在是品嚐的最佳時機,假日可在花博農民市集購買,平日則是在木柵農會門口能夠買到當天現採的綠竹筍,自7月13日至9月1日,每周末假日在花博農民市集購買滿1200元,即可兌換綠竹筍寶寶玩偶。
台北市舉辦第二屆綠竹筍品質評鑑比賽。(記者楊心慧攝)
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