傳承記憶中的好味道 「金門宴」上菜

〔記者吳正庭／金門報導〕金門縣政府為讓鄉親記憶中的好滋味「傳承不變」，籌辦多時的「金門宴」研發成果發表會，今天在台開集團金門風獅爺商店街樸實登場，10道結合金門古早味的傳統美食，果然讓來自兩岸三地的70桌客人吮指回香、體驗十足的金門味。

「金門宴」由喜來登飯店前行政主廚許堂仁團隊跨海指導，團隊「台灣廚神」美譽的「阿發師」施建發親自督軍，率美食大使手持「菜單」進場，隆重啟動金門宴品嚐活動。

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金門縣副縣長吳成典說，金門最大的共識就是觀光旅遊的發展，要讓觀光客吃得健康、吃得安心，吃到最道地的金門菜。台開集團董事長邱復生說，「吃」是發展觀光最大的吸引力，金門牛肉麵、金門高梁酒等遠近馳名，期盼金門宴可以推展到台灣、廈門、福建、新加坡等地。

縣府事前邀請地區文史工作者許維民、楊天厚、王先正，透過文字，說明每一道菜色背後的金門故事，更豐富了金門菜其來有自的飲食文化底蘊。

「金門宴」10道菜幾乎是金門大宴小酌的主菜，包括5福大拼盤、白切高粱醉雞、藥膳枸杞蝦、紅燒鮮黃魚、金門老宴菜、金門糟扣肉、海蚵麵線盤、美味4寶湯、甜炸香芋餅及甜點。

10道菜沒有花俏的擺盤，不講究峰迴路轉的口感層次，可謂「10道好菜十足金門味」，也保留研發成果強調的「金門好宴、傳承不變」，讓70桌來自台灣、中國及金門的饕客，感受樸實、濃厚的在地口味。

金門宴成果發表會由舞獅鼓陣及「公背婆」民俗技藝開場，看得鄉親笑嘻嘻，炒熱現場氣氛；以致儘管許多佳餚因天寒急速降溫，不少鄉親仍十分捧場: 「菜是冷的，心還是暖呼呼的」。