棄美國夢回台當孝子 大陳二代從基層爬上圓山主廚
2017/10/19 17:32
高雄圓山主廚曹明德憑藉年輕海外苦學經歷,發揮美食創意。(記者洪臣宏攝)
〔記者洪臣宏/高雄報導〕曹明德是大陳義胞第二代,年輕時到美國學廚藝逐夢,輾轉練就一身好功夫,原本有好發展,卻毅然返台照顧年邁多病雙親,甘願從圓山飯店基層做起,一路爬上中餐主廚。他勉勵年輕人要「吃苦當吃補」,多學習體驗才能發揮自己實力。
曹明德在旗津出生,村內很多同儕國中畢業,就到台北、高雄學習江浙菜,他從海事學校畢業後當了3年實習船員,25歲到美國紐約跟叔叔學習餐廳經營,洗了幾個月的碗,終於有機會拜師學藝。
他說,一開始只是打雜、幫爐,每天工作12小時以上,吃飯不定時,因而得了腸潰瘍,雖然辛苦卻不放棄。9年來,他在紐約、芝加哥、波士頓待過6家知名飯店,學會了江浙、湖南、廣東料理,工作趨於穩定。
一次返台等待簽證期間,看到雙親被慢性病折磨,奔波醫院之間,曹明德相當不捨,決定留下來照顧父母親。他到高雄圓山飯店毛遂自薦,從一廚做起,歷經一番奮鬥升上主廚,在圓山一待就是24年。他的弟弟迄今仍留在美國經營餐廳,但他不後悔自己的抉擇。
高雄圓山飯店副協理陳春楓說,曹明德擅長廣東料理,雖然快60歲,總發揮令人驚豔的美食創意。
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