原住民新「煮」張 五星主廚教做紅藜、刺蔥特色餐

〔記者洪美秀／新竹報導〕新竹市府委託玄奘大學辦理原住民風味餐點研習課程，今天由市長林智堅與16名學員一起展示原住民風味餐點，包括製作臘味荷葉紅藜飯，參與的原住民學員說，這個課程實在很棒，因為可以學到廚藝，未來也能創業，很珍惜這樣的廚藝課程。

林智堅說，市府已爭取近1.8億元經費準備蓋建原住民文化產業園區，希望成為觀光新亮點，市府團隊今年也已編列200萬元經費進行設計規劃，希望改善那魯灣聚落生活環境，期許原住民文化產業園區，成為城市觀光新亮點。

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原住民風味餐研習課程從6月21日起上到7月26日，共5週、40小時，結合原住民特有食材，學習20道創意料理，預計29日下午4點在護城河親水公園舉辦風味餐體驗活動。

玄奘大學邀請前台北美福飯店五星級大主廚李杰奎介紹課程料理，用刺蔥搭配蝦仁、雕魚肉和麵粉與蛋的「刺蔥絲瓜海皇」，以及用富含蛋白質、膳食籤維、高鈣的「穀類紅寶石」紅藜烹調的「臘味荷葉紅藜飯」，香味四溢。

泰雅族學員說，他原本開大卡車，很想換工作，如今學了原住民的特色餐點，讓他有信心轉業成功。還有原住民學員說，在山上經營露營區，學會原住民特色料理，就可發揮特色，成為露營區的好味道，很謝謝市府提供這樣的研習課程，讓他們有學習第二專長機會，希望能再開辦進階研習課程。

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