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進入巧克力搭紅藜 佳暮英雄這回救經濟
屏東業者開發「紅藜巧克力」打造台灣味。（記者邱芷柔攝）
〔記者邱芷柔／屏東報導〕曾在莫拉克風災救出全村族人的「佳暮英雄」柯信雄，這回救的是全村的經濟！柯信雄看準越來越夯的紅藜產業，帶著族人從種植到學習加工技術，現在不僅成立自有品牌「彩虹藜」，讓紅藜價格從過去被收購的每斤160多元到現在每斤可賣600元，還吸引善用在地食材與巧克力結合的福灣莊園找上門，研發出別具台灣味的「紅藜巧克力」。
柯信雄是南搜山難教員協會人員，也是屏東霧台鄉佳暮村人，8年前莫拉克風災時，他與夥伴徐仁明、徐仁輝、賴孟傳投入救災工作，搭著直升機來回部落，協助100多位族人安全撤村，因而被稱為「佳暮四英雄」，風災過後，柯信雄繼續陪伴族人，成為「屏東縣霧台鄉特用作物產銷班第二班」班長。
柯信雄說，許多老人家在山上務農自給自足過了大半輩子，風災後雖然住進永久屋，卻突然不知道要怎麼生活了，於是他們開始承租台糖土地，讓族人耕作，並從近年備受消費者喜愛的紅藜、辣椒、蔬菜種起，一開始不懂得紅藜採收後怎麼去殼、加工，只能與盤商合作，那時價格每斤只能賣出約160元，現在他們有了後製技術，從產到銷通通自己來，經濟活絡了，也就稍稍撫平了離家的傷痛。
柯信雄說，他從來沒想過紅藜可以跟巧克力結合，變得這麼「時尚」，現在霧台佳暮、大武部落中的紅藜已經有15公頃，年產量可達8至10噸，除了自己賣，也少量與業者合作，開創不同商機，最近他們還打算帶著紅藜種籽回到山上復育。
福灣莊園行政主廚許華仁說，目前已研發了30多種結合在地食材的巧克力，包括最熱銷的櫻花蝦巧克力、玫瑰巧克力等，紅藜經研究證實有養身功效，掀起吃紅藜的風潮，最近他就利用紅藜與可可結合，開發紅藜巧克力，不但養生，而且很有屏東味，他們也計劃把紅藜巧克力送出國比賽，讓台灣口味在世界發光。
柯信雄（右）成立自有品牌「彩虹藜」，並吸引善用在地食材與巧克力結合的福灣莊園行政主廚許華仁（左）找上門，研發出別具台灣味的「紅藜巧克力」。 （記者邱芷柔攝）
「紅藜巧克力」以在地生產的可可與紅藜進行製作，獨特口感呈現台灣味。（記者邱芷柔攝）
目前霧台鄉種植紅藜面積已逾15公頃。（記者邱芷柔攝）
