讓鹼粽吃得更安心 東縣免費提供三偏磷酸鈉

〔記者王秀亭／台東報導〕端午佳節來顆冰涼鹼粽是不少人的最愛，不過早期製作時，為減少鹼粽與粽葉間的黏結，多在煮水中添加硼砂，但硼砂易引起消化不良，最嚴重導致昏迷等中毒現象，台東縣衛生局免費提供替代品「三偏磷酸鈉」，民眾自即日起在各鄉鎮衛生所及縣衛生局可免費索取，1人以1包為限。

縣衛生局食品藥政科表示，鹼粽是由糯米製成，有些人為減少鹼粽與粽葉間的粘結，會在煮水中添加少量硼砂，有助改善易粘結的缺點外，並能防腐及改良組織，因而也常被添加在黃油麵、貢丸、碗粿、鹼粽等食品。

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不過，硼砂是非法食品添加物，食進體內，經胃酸作用會形成硼酸，硼酸在體內有積存性，連續攝取後，會在體內累積，恐妨礙消化酵素的作用，引起消化不良、抑制營養素吸收，甚至引起嘔吐、腹瀉、紅斑、休克、昏迷等中毒現象，台灣早已禁止使用在食品製作上，但端午節1年1次，仍有民眾習慣未改。

食藥科指出，「三偏磷酸鈉」取代硼酸以推動多年，每年抽驗鹼粽，已連續5年未測得市售鹼粽內含有硼砂，只是往年有民眾拿到三偏磷酸鈉後，直接加在鹼粽裡，非像硼砂一樣加在煮水裡，導致吃起來有苦味，今年貼心新增鹼粽製法，及三偏磷酸鈉的使用方法。