餐廳獲米其林2星 江振誠:台灣夜市是創意料理場所
2016/07/31 22:48
台灣廚師江振誠認為,其實台灣夜市是最能看到年輕人創意料理場所。(GQ雜誌提供)
〔即時新聞/綜合報導〕許多饕客常不惜花大把金錢和時間,只為到高級餐廳吃上一頓兼具創意、美味的料理。然而旗下餐廳最近獲得米其林2星的台灣廚師江振誠卻表示,其實台灣夜市是最能看到年輕人創意料理場所。
江振誠在新加坡牛車水開的餐廳「Restaurant ANDRÉ」日前獲米其林2星殊榮,讓他成為首位旗下餐廳獲米其林星星的台灣廚師。據《中央社》報導指出,江振誠今天打開話匣子大談料理,他認為台灣的夜市,是能最清楚看出台灣年輕人創意料理的場所。他覺得台灣年輕人有好的餐飲創意,但他建議年輕人,可以把創意想得更遠,變成能傳承下去的味道,而非看到現在流行什麼就做什麼。
江振誠表示,其實年輕人並不一定要到其他國家取經,因為不論是中國、日本還是韓國,很多經典都是一代傳一代,台灣傳統小吃也是代代相傳。他認為現在剛進來的餐飲創意,或許也可以讓人重新思考創意的深度,並讓料理好到可以傳承下去。
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