蛋黃酥走時尚風！ 新北蛋黃酥節徵件起跑

〔記者賴筱桐／新北報導〕2016新北市蛋黃酥節活動起跑，即日起至7月25日廣發英雄帖，今天舉行宣傳記者會，本次競賽除傳統以豆沙、棗泥為餡料的經典組外，還有標榜時尚的創意組，希望翻轉國人對蛋黃酥為中秋節應景糕餅的刻板印象，打造時尚下午茶文化。

經發局長施威全表示，英國不生產茶葉，透過精緻甜點、考究的茶具，發展獨具特色的下午茶文化，傳統中式糕點美味，可惜外型較不吸睛，無法滿足時下年輕人拍照、打卡、上傳臉書的飲食習慣，蛋黃酥節創意組以時尚為主題，評分選項加入造型與外觀，盼蛋黃酥成為台灣的「國餅」，不受年節限制，盡情享用。

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施威全指出，新北市舉辦蛋黃酥節邁入第6年，透過活動提升糕餅業技術與產品品質，打造品牌形象，往年獲獎業者業績平均增加10%至15%，光是去年中秋節前後，總體商機達21億元。

新北市糕餅公會理事長吳永茂表示，過去大家對蛋黃酥的印象是高油、高熱量，近年業者融入健康養生概念，酥皮從傳統豬油改用奶油，內餡採用蔬果原料，訴求低糖、少脂，業者自我要求食品安全，報名參賽者將由衛生局輔導稽查，改善環境衛生，為消費者健康把關。

蛋黃酥甄選競賽有「經典蛋黃酥組」、「創意蛋黃酥組」，分為初賽、決賽2階段。初賽規劃8月2日於三重社教館辦理，選出各組前12強進入決賽；決賽8月11日在莊敬高職舉行，由各組入圍的前12名現場烘焙製作，專家針對製作流程、步驟、材料等步驟評選前3名及優勝獎。