金蘭盃海選廚藝高手 台味料理就醬做…

〔記者吳俊鋒／台南報導〕第6屆金蘭盃「就醬做料理」廚藝競賽南區海選今天在嘉南藥理大學登場，47組學生與社會等團隊競技，各自端出最有台灣味的佳餚，爭取入圍，全程還透過連線，實況直播，成功炒熱活動氣氛。

這場競賽由金蘭食品公司與嘉藥合作舉辦，以往採書面初審，今年首度安排海選，在限定時間內實作料理，挑戰評審的舌尖，入圍優秀者，再進行決賽，希望透過公開、良性的競爭，激盪出豐富的料理火花，進而發掘民間廚神。

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主辦單位邀請柯俊年等知名大廚擔任評審，選手們使用金蘭公司系列的醬料入菜，烹調出自己設計、研發的美味料理，一較高下。

學生組中，南榮科大的王禹聰與蔡銘洋取材傳統宴會料理「糖醋燒雞」，以薄鹽醬油入菜，有別於一般用番茄或鳳梨等時令蔬果來提煉甜味的方式，改由桑椹的顛覆傳統做法，令人印象深刻。而嘉藥的顏文生與蔡佳修，則將雞胸肉與鮮奶、蛋白，以及剝皮辣椒等結合，再用醬油打成慕斯，營造柔順香麻的口感，也頗有創意。

主辦單位還以電視連線的方式，現場直播選手互飆廚藝的賽況，也讓評審過程更公開，學生組入圍10隊、職業組入圍6隊，6月4日在台北進行決賽。